(Zitronentarte)
(Für 12 Stücke)
Zubereitungszeit: 20
min
Backzeit ca.: 45 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
120 g Weizenmehl
20 g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
60 g Butter
1 Eigelb
60 ml kaltes Wasser
2 Bio-Zitronen
1 Ei
150 g Zucker
1/2 EL Maisstärke
250 g Ricotta
Zubereitung:
1 In einer
großen Schüssel Mehl, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz
vermischen. Die Butter in Flöckchen und das Eigelb in die Schüssel
geben. Mit der Hand rasch zu einem Teig verkneten, bei Bedarf so
viel von dem Wasser hinzufügen bis sich ein glatter Teig
ergibt.
2 Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig passend für eine runde Tortenbodenform von 24 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in die Form legen, dabei einen Rand formen. Den überschüssigen Teig abschneiden, den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen. Mindestens 30 Minuten kühlen.
3 Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4 Zitronen heiß abspülen, von der Hälfte der Zitronen die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer Rührschüssel Eier, 100 g Zucker und die Maisstärke verrühren. Den Ricotta unterrühren. Zitronenschale und -saft gut unterrühren. Die Masse auf den gekühlten Teig verteilen.
5 Im Ofen 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6 Die übrigen Zitronen in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben vierteln. Die restlichen 50 g Zucker mit 50 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Zitronenscheiben hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und im Sirup erkalten lassen.
7 Die Zitronenscheiben in Sirup vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen, mit Puderzucker bestäubt servieren.
