(Erdbeer-Tarte)
(Für 1 Springform, 24 cm Durchmesser)
Zubereitungszeit: 40
min
Kühlzeit mind.: 1 min
Backzeit ca.: 30 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Für den Kuchenboden:
180 g Mehl
40 g Zucker
1 Prise Salz
80 g kalte Butter
1 Ei
Butter und Mehl für die Form
Mehl zum Arbeiten
Für den
Belag:
20 g Speisestärke
1 Vanilleschote
50 g Zucker
300 ml Milch
100 ml Marsala
2 Eigelbe
400 g frische Erdbeeren
100 ml Sahne
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1 Das Mehl
mit dem Zucker und dem Salz vermischen, auf die Arbeitsfläche
häufeln und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in kleine
Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte
geben, 1 EL lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem
Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit
den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in
Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
2 Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Springform ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
3 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform ausrollen. Die Form damit auslegen und den Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen ca. 10 Minuten anbacken.
4 Die Speisestärke mit dem Zucker vermischen und mit 4-5 EL kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch einmal aufkochen, dann die Stärke einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und den Marsala mit den Eigelben unterrühren. Die Creme auf den Kuchenform geben und weitere ca. 20 Minuten goldbraun fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
5 Die Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf dem Kuchen verteilen. Die Sahne steif schlagen. Den Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Mit der Sahne servieren.
