Crema di ricotta con cedro candito

(Ricottacreme mit Zitronat)

(Für 12 Tortelettförmchen; à ca. 8 cm Durchmesser)

Zubereitungszeit: 40 min
Kühlzeit mind.: 30 min
Backen ca.: 15 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
Für den Teig:
400 g Weizenmehl
1 Prise Salz
200 g kalte Butter
1 Ei
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für die Creme:
1 Bio-Zitrone
40 g Zitronat
400 g Ricotta
200 g Joghurt
80 g brauner Zucker
Zitronat für die Garnitur

Zubereitung:
1 Für die Torteletts das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und um die Mulde herum verteilen. Das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, sodass Streusel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

2 Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Tortelettförmchen ausbuttern.

3 Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Kreise (etwas größer als die Förmchen) ausstechen und die Förmchen damit auskleiden. Backpapier in Förmchengröße ausschneiden und auf den Teig legen. Die Förmchen mit Hülsenfrüchte auffüllen und die Torteletts im Backofen in ca. 15 Minuten goldbraun backen.

4 Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und die Törtchen etwas abkühlen lassen. Die gebackenen Kapseln aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.

5 Für die Creme Zitrone heiß abwaschen, die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Den Saft auspressen. Beides mit dem gehackten Zitronat, Ricotta und Joghurt sowie dem Zucker cremig rühren und in die Torteletts füllen. Mit Zitronat garnieren und servieren.