(Himbeergranité)
(Für 4 Personen)
Zubereitungszeit: 30
min
Gefrierzeit mind.: ca. 3 h
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
1 Bio-Orange
400 g Himbeeren
50 g Zucker
100 g Schlagsahne
50 ml Sekt
Zubereitung:
1 Die
Orange heiß abspülen und mit dem Zestenreißer einige Zesten
abziehen. Die Orange halbieren und auspressen.
2 Die Himbeeren kurz abbrausen, trocken tupfen und 12 Stück für die Garnitur zur Seite legen. Ca. 2/3 der übrigen Beeren mit dem Orangensaft und 30 g Zucker pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen, dann mit den übrigen Himbeeren vermischen.
3 In ein flaches Metallgefäß füllen und für ca. 3 Stunden in den Tiefkühler stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel kräftig umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.
4 Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und den Sekt unterrühren. Für die Garnitur jeweils 3 Himbeeren mit Orangenzesten auf Holzspieße stecken.
5 Das Granité nochmal gut durchrühren, in Gläser füllen und etwas Sekt-Sahne darüber träufeln. Die Himbeerspieße darauf legen und das Granité servieren.
