(Stracciatella-Eis)
(Für 4 Personen)
Zubereitungszeit: 30
min
Gefrierzeit ca.: 3 h
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
100 g Vollmilchschokolade
1/2 Vanilleschote
200 ml Milch
150 g Schlagsahne
4 frische Eigelbe
60 g Zucker
50 g Schokoladenraspel, Zartbitter
Zubereitung:
1 Die
Milchschokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen
lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden. Mit der Milch, dem
Zucker und den Eigelben über einem heißen Wasserbad cremig
schlagen. Anschließend von der Hitze nehmen, die Schokolade
unterrühren und die Masse kalt rühren (eventuell im Eiswasser).
2 Die Sahne steif schlagen. Die Vanilleschote aus der Eismasse entfernen und die steif geschlagene Sahne mit den Schokoraspeln unterziehen.
3 Die Eiscreme ca. 3 Stunden ins Gefrierfach stellen und gelegentlich umrühren (oder in der Eismaschine in ca 30 Minuten fertig stellen).
4 Zum Servieren Eiskugeln ausstechen und nach Belieben knusprige Kekse dazu reichen.
