(Zitronensorbet)
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25
min
Gefrierzeit mind.: 3-4 Std.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten:
250 g Zucker
4-5 Bio-Zitronen
Zubereitung:
1 250 ml
Wasser und Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis der Zucker
geschmolzen ist.
2 2 Bio-Zitronen heiß abwaschen und mit Küchenpapier trocknen. Die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben. Abgeriebene Zitronenschale zum Zuckersirup geben und alles bei kleiner Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
3 Alle Zitronen quer halbieren und auspressen. 200 ml Saft abmessen.
4 Sirup vom Herd nehmen und den Zitronensaft durch ein feines Sieb dazu gießen. Alles gut vermischen und in eine möglichst flache Metall- oder Kunststoffschüssel füllen. Den Zitronensirup in etwa 20 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5 Dann die Schüssel in den Gefrierschrank stellen und das Sorbet in 3 bis 4 Stunden gefrieren lassen. Alle 30 Minuten die Schüssel herausnehmen und die Sorbetmasse mit einer Gabel gründlich durchmischen, dabei die Eiskristalle zerkleinern.
6 Das Sorbet etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es etwas antauen kann. Alles noch einmal mit einer Gabel oder mit dem Pürierstab gut vermischen, auf Dessertgläser verteilen und gleich servieren.
Tipp: Das Sorbet noch mit je 1 bis 2 Esslöffeln Limoncello, einem italienischen Zitronenlikör, beträufeln.
