(Himbeer-Torteletts)
(Für 15 Mini-Tartelett Formen)
Zubereitungszeit: 45
min
Ruhezeit: 1 h
Garzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
50 g Zucker
1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Ei
1 EL Milch
120 g kalte Butter
Butter und Mehl für die Förmchen
Für die
Vanillecreme:
4 EL Vanillezucker
15 g Speisestärke
250 ml Milch
1 Eigelb
Zum Garnieren:
200 g Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1 Das Mehl
mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb mischen und auf der
Arbeitsfläche anhäufeln. Eine Mulde in die Mitte drücken, das Ei
und die Milch hinein geben. Die Butter in Stücke schneiden und auf
dem Rand verteilen. Mit einem großen Messer alles grob durchhacken
und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie
einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2 Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Förmchen ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Mürbeteig ca. 3-4 mm dick ausrollen und etwa 5 cm große Kreise ausstechen. Diese in die Förmchen legen. Im Ofen in ca. 10 Minuten hellgelb backen. Die Tortelettes auskühlen lassen und aus den Förmchen lösen.
3 Für die Creme den Vanillezucker mit der Stärke mischen und mit 3-4 EL kalter Milch glatt rühren. Die übrige Milch einmal aufkochen lassen, dann mit einem Schneebesen die Stärke einrühren. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Die Creme auf die Tartelettes verteilen und auskühlen lassen.
4 Die Himbeeren waschen und sorgfältig trocken tupfen.Zum Garnieren einige Himbeeren auf die Törtchen setzten und alles mit Puderzucker bestäuben.
