(Gefüllte Windbeutel)
(Für 40 Stück)
Zubereitungszeit: 1
h
Backzeit ca.: 25 min
Kühlzeit mind.: 2 h
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Für die Profiteroles:
1 Prise Salz
50 g Butter
150 g Mehl
1 - 2 EL Stärke
1 TL Backpulver
4 Eier
Für die
Füllung:
300 g Erdbeeren
150 g Mascarpone
100 g Quark
2 - 3 EL Zucker
1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
150 g Zartbitterschokolade
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1 Für die
Profiteroles 250 ml Wasser in einen Topf geben und mit Salz und
Butter aufkochen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver
vermischen und auf einmal in den Topf schütten, dabei ständig
rühren. Den Teig bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich eine
große Teigkugel bildet und sich ein weißer Film auf dem Topfboden
absetzt.
2 Den Teig in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Die Eier nacheinander zugeben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts gut unterkneten.
3 Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
4 Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und 40 Tupfen (ca. 2 cm groß) auf das Backblech spritzen.
5 Im Backofen 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, mit einer Schere oder einem Messer waagrecht halbieren, wieder zusammensetzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6 Zum Füllen die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Mascarpone mit dem Quark, Zucker und Zitronenabrieb gut verrühren und die Erdbeeren unterheben. Die Profiteroles damit füllen.
7 Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Profiteroles damit bepinseln. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
