(Honig-Gewürzkuchen aus Siena)
(Für 1 Springform; 26 cm Durchmesser)
Zubereitungszeit: 25
min
Garzeit ca.: 12 min
Backzeit ca.: 30 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
200 g Kumquats
200 ml Süßwein, z. B. Vin Santo
200 g Zucker
200 g getrocknete Feigen
170 g Honig
70 g Mehl
2 EL Kakao
300 g Haselnusskerne, geschält
2 EL Puderzucker
1/2 TL Zimt
Zubereitung:
1 Die
Kumquats heiß abbrausen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und
die Kerne entfernen. Mit dem Süßwein vermischen und 30 Minuten
ziehen lassen.
2 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3 Die Kumquats mit dem Zucker in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze unter Rühren 10-12 Minuten einköcheln lassen.
4 Die Feigen fein hacken und mit dem Honig, dem Mehl und dem Kakaopulver mischen. Die Kumquat-Masse und die Haselnüsse unterrühren. Den Teig in die Kuchenform einfüllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
5 Nach dem Backen 5 Minuten auskühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
6 Den Puderzucker und den Zimt vermischen und den Kuchen zum Servieren damit bestäuben. In schmale Stücke schneiden und zu Espresso oder Dessertwein servieren.
