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Zucchiniauflauf mit süßsaurer Sauce 

Preiswert – mit Alkohol

4 Portionen

Pro Portion: E: 30 g, F: 46 g, Kh: 7 g, kJ: 2434, kcal: 582, BE: 0,0

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: etwa 30 Minuten

1. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin kurz von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und auf den Zucchinischeiben verteilen. Den Essig und Wein hinzugießen und aufkochen lassen. Zucchinischeiben aus der Pfanne nehmen. Pfanne mit dem Sud beiseitestellen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.

5. Die Sahne mit Ingwer verrühren, mit den Tomatenwürfeln zu dem Zucchinisud in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann Käse unterrühren.

6. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Gehacktes in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel und Ei hinzugeben und zu einem Fleischteig verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Die Zucchinischeiben abwechselnd mit dem Hackfleischteig und etwas Tomaten-Käse-Sauce in eine Auflaufform (gefettet) schichten. Die oberste Schicht sollte aus Zucchinischeiben bestehen (Zucchinischeiben nach Belieben dachziegelartig anordnen). Restliche Tomaten-Käse-Sauce darauf verteilen und Butter in Flöckchen daraufsetzen.

8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 30 Minuten garen.

Beilage: Ofenfrisches Baguette.

Tipps: Die Zucchini sollten möglichst klein sein, da sie zarter sind und weniger Kerne enthalten. Zucchini werden nicht geschält.

Zwiebelmett-Pizza  

Einfach

4 Portionen

Pro Portion: E: 38 g, F: 35 g, Kh: 67 g, kJ: 3097, kcal: 740, BE: 5,5

Für den Teig:

Für den Belag:

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech

1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Salz, Zucker und Milch hinzugeben. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig kurz ruhen lassen.

2. Für den Belag stückige Tomaten in einem Sieb kurz abtropfen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab pürieren. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl abschmecken.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

4. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu je einem flachen, runden Fladen ausrollen. Jeweils 2 Fladen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.

5. Die Teigfladen mit der Tomatensauce bestreichen. Zwiebelmett aus der Haut drücken, mit den Händen in kleine Stücke zupfen und auf der Tomatensauce verteilen. Mit Käse bestreuen. Die Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden und auf die Pizzen legen.

6. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Pizzen etwa 12 Minuten je Backblech knusprig braun backen.

7. In der Zwischenzeit Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Thymianstängel nach etwa 10 Minuten Backzeit auf den Pizzen verteilen und die Pizzen fertig backen.

8. Die Pizzen vom Backpapier lösen und auf Pizzatellern verteilen. Die Pizzen mit Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

Tipps: Die Zwiebelmett-Pizza mit frisch gezapftem Bier oder leichtem Weißwein servieren. 1 Teelöffel abgetropfte Kapern nach den Zwiebelstreifen auf der Pizza verteilt, erhöht den „lecker“ Effekt. Sie können auch einen fertigen Pizzateig (aus dem Kühlregal) verwenden.

Abwandlung: Anstelle der Tomatensauce einfach 300 g Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf den ausgerollten Teigfladen verteilen und die Pizzen wie ab Punkt 5 beschrieben weiter zubereiten.