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Paprika mit Hackfüllung 

Klassisch

4 Portionen

Pro Portion: E: 34 g, F: 41 g, Kh: 14 g, kJ: 2328, kcal: 556, BE: 0,5

Für die Füllung:

Für die Sauce:

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Garzeit: etwa 40 Minuten

1. Die Paprikaschoten abspülen, abtrocknen und am Stielende jeweils einen Deckel abschneiden. Aus den Paprikaschoten mithilfe eines Löffels Kerne und weiße Scheidewände entfernen.

2. Für die Füllung Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Gehacktes hinzugeben und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.

3. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Würfel schneiden, mit dem Tomatenmark zur Hackfleischmasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse füllen und den Deckel wieder auflegen.

4. Für die Sauce Olivenöl in einem breiten, großen Topf erhitzen. Die restlichen Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Die Paprikaschoten nebeneinander in den Topf setzen.

5. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden und zu den Paprikaschoten in den Topf geben. Brühe und Tomatenmark hinzufügen, zum Kochen bringen. Die Paprikaschoten etwa 40 Minuten gar dünsten lassen.

6. Die Paprikaschoten herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte setzen und warm stellen. Mit Petersilie bestreuen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker würzen. Die Paprikaschoten mit der Sauce servieren.

Paprikagemüse mit Hack  

Raffiniert

4 Portionen

Pro Portion: E: 18 g, F: 28 g, Kh: 10 g, kJ: 1534, kcal: 366, BE: 0,5

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und längs in Streifen schneiden.

2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten achteln. Die Zwiebeln abziehen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.

3. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Mit Tomaten-Gewürzsalz und Salz würzen.

4. Restliches Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Gehacktes darin unter Rühren scharf anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das gedünstete Gemüse hinzugeben und gut untermischen. Sahne unterrühren. Mit Zimt abschmecken.

5. Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden. Paprikagemüse mit Hack mit den Minzestreifen bestreut servieren.

Paprika-Hack-Pfanne  

Einfach – schnell

4 Portionen

Pro Portion: E: 28 g, F: 34 g, Kh: 8 g, kJ: 1883, kcal: 451, BE: 0,5

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: 8–9 Minuten

1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, trocken tupfen und in sehr feine Streifen schneiden.

2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten achteln.

3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gehackte darin unter Rühren kräftig anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Paprikastreifen hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, Wasser hinzugeben.

4. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten garen.

5. Tomatenspalten hinzugeben und noch weitere 3–4 Minuten mitgaren lassen.

6. Crème fraîche vor dem Servieren auf die Paprika-Hack-Pfanne geben.

Tipps: Mit Reis und einem gemischten Blattsalat servieren. Ersetzen Sie im Sommer die Crème fraîche durch Joghurt, den Sie mit 1 Teelöffel Zitronensaft und etwas Salz verrührt haben.

Abwandlung: Paprikareis mit Mettküchlein (4 Portionen). Dafür 2 rote Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, weiße Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen, 1 ½ Schoten in Streifen schneiden. Je 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen, klein würfeln. 1 Esslöffel Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Paprikastreifen und 250 g Langkornreis hinzufügen, unter Rühren kurz andünsten, mit Paprikapulver edelsüß und Salz würzen. 500 ml Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, in etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Restliche Paprika klein würfeln, unter den garen Reis ziehen. Für die Mettküchlein 500 g Schweinemett mit 2 Eiern (Größe M) verkneten, mit Pfeffer, Zwiebelpulver und gerebeltem Basilikum würzen, 4 flache Frikadellen aus dem Fleischteig formen. 1 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Mettküchlein darin etwa 10 Minuten von beiden Seiten braten, auf dem Paprikareis anrichten.

Paprikakraut-Topf  

Deftig – für jeden Tag

4–6 Portionen

Pro Portion: E: 30 g, F: 36 g, Kh: 30 g, kJ: 2343, kcal: 561, BE: 2,5

Für die Fleischklößchen:

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: Eintopf 25–30 Minuten

1. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel fein hobeln, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden. Speckwürfel in einem großen Topf auslassen, die Zwiebelwürfel hinzugeben, andünsten und mit Paprika würzen. Weißkohlstreifen evtl. in 2 Portionen hinzufügen und mitdünsten lassen.

2. Brühe hinzugießen. Crème fraîche und Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen.

3. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in den Eintopf geben, wieder zum Kochen bringen und weitere 15–20 Minuten garen.

4. Für die Fleischklößchen in der Zwischenzeit Brötchen in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel abziehen und klein würfeln.

5. Das Gehackte in eine Schüssel geben. Brötchen, Zwiebelwürfel und Ei hinzugeben und gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen Klößchen formen.

6. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Klößchen darin von allen Seiten goldbraun braten, herausnehmen und in den garen Eintopf geben.

7. Crème fraîche auf den Paprikakraut-Topf geben und mit Petersilie bestreuen.

Tipps: Ersetzen Sie den Weißkohl durch die gleiche Menge Wirsing und bereiten Sie die Fleischklößchen aus Thüringer oder Jägermett zu. Seien Sie vorsichtig beim Würzen, diese beiden Mettsorten sind meist schon gewürzt.

Paprika-Lasagne  

Für die Party

8–10 Portionen

Pro Portion: E: 20 g, F: 18 g, Kh: 67 g, kJ: 2145, kcal: 510, BE: 5,5

Für die Sauce:

Zubereitungszeit: 70 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

1. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden. Die Chilischoten halbieren, entstielen, entkernen, abspülen, abtropfen lassen und klein würfeln.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Brühe, Milch, Grünkernschrot und Mehl hinzugeben. Die Zutaten unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen lassen. Mit Chiliwürfeln, Pul Biber und Salz kräftig würzen.

3. Eigelb mit etwas von der Sauce verschlagen und unter die Sauce rühren (nicht mehr kochen lassen).

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

5. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Paprikawürfel in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden.

6. Auf den Boden einer großen, flachen Auflaufform (gefettet) zuerst etwas Sauce geben, darauf ein Drittel der Lasagneplatten verteilen, dann die Hälfte der Paprikawürfel, der Petersilie und etwas Sauce daraufgeben. Wieder ein Drittel der Lasagneplatten darauflegen. Restliche Paprikawürfel, restliche Petersilie und etwas Sauce darauf verteilen. Mit den restlichen Lasagneplatten belegen und die restliche Sauce darauf verteilen.

7. Die Lasagne mit Käse und Pul Biber bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Lasagne etwa 30 Minuten garen. Die Form aus dem Backofen nehmen und auf einen Rost stellen. Lasagne noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Anstelle von Pul Biber können Sie die Sauce auch mit Sambal Oelek würzen.

Paprikaschoten, gefüllt  

Beliebt

4 Portionen

Pro Portion: E: 30 g, F: 27 g, Kh: 21 g, kJ: 1865, kcal: 445, BE: 1,5

Für die Füllung:

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: 25–30 Minuten

1. Von den Paprikaschoten jeweils am Stielende waagerecht einen Deckel abschneiden. Kerne und weiße Scheidewände entfernen. Schoten und Deckel abspülen und abtrocknen.

2. Die Innenseiten der Schoten mit Salz und Pfeffer bestreuen.

3. Für die Füllung Gehacktes in eine Schüssel geben. Die Tomate abspülen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herausnehmen und beiseitelegen. Tomate in kleine Würfel schneiden.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Tomatenwürfel, Petersilie und Ei zur Gehacktesmasse geben und mit einer Gabel gut vermengen. Reis untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestersauce würzen.

6. Die Paprikaschoten mit der Gehacktes-Reis-Masse füllen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die gefüllten Paprikaschoten in eine quadratische Auflaufform (gefettet) setzen.

7. Die passierten Tomaten mit dem beiseitegelegten Tomatenfruchtfleisch mischen und in die Zwischenräume der Paprikaschoten geben. Die beiseitegelegten Paprikadeckel darauflegen.

8. Die Form auf dem Rost (ohne Deckel) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Paprikaschoten 25–30 Minuten garen.

Pasta-Frikadellen-Salat  

Für Gäste

12 Portionen

Pro Portion: E: 29 g, F: 46 g, Kh: 57 g, kJ: 3187, kcal: 761, BE: 4,5

Für die Mini-Chili-Frikadellen:

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

1. Das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln evtl. in 2 Portionen im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. Für das Dressing Aioli mit Joghurt und Ketchup in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die lauwarmen Nudeln zu dem Dressing in die Schüssel geben und gut untermischen. Nudeln erkalten lassen.

3. Für die Frikadellen Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen, Zwiebelwürfel und Eier hinzufügen. Die Zutaten gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen.

4. Jeweils etwas Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin portionsweise von allen Seiten knusprig braun braten. Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen, mit der Chili-Sauce vermischen und erkalten lassen.

5. Maiskolben in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Salat putzen, abspülen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen.

6. Heiße Gemüsebrühe unter die Nudeln rühren. Die Nudeln nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche vorbereitete Salatzutaten untermischen. Den Salat mit den Mini-Chili-Frikadellen anrichten.

Penne mit Wirsingsauce und Mettbällchen  

Raffiniert

4 Portionen

Pro Portion: E: 24 g, F: 21 g, Kh: 57 g, kJ: 2169, kcal: 520, BE: 4,5

Zubereitungszeit: 35 Minuten

1. Vom Wirsing die äußeren, welken Blätter entfernen. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Wirsingviertel abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

2. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Von dem Mett mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und in dem erhitzten Rapsöl von allen Seiten knusprig braun braten.

3. Wirsingstreifen mit den Möhrenscheiben zu den Klößchen geben, unter Rühren kurz andünsten. Die Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen. Die Wirsingsauce zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. In der Zwischenzeit das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Crème fraîche unter die Wirsingsauce rühren. Die Sauce weitere etwa 3 Minuten kochen lassen.

6. Die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

7. Die Wirsingsauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Nudeln vorsichtig unterheben und sofort servieren.

Pfannkuchentorte mit Blumenkohl  

Raffiniert – mit Alkohol

4 Portionen

Pro Portion: E: 60 g, F: 72 g, Kh: 54 g, kJ: 4667, kcal: 1115, BE: 4,5

Für den Pfannkuchenteig:

Für die Füllung:

Für die Käsesauce:

Zubereitungszeit: 75 Minuten

Backzeit: Pfannkuchentorte 15–20 Minuten

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier mit Milch verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig 20–30 Minuten ruhen lassen.

2. Für die Füllung in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Gehacktes hinzufügen, unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.

3. Tomatenmark, geschälte Tomaten mit der Flüssigkeit und Rotwein unter die Hackfleischmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Lorbeerblatt und Cayennepfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen.

4. Von dem Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen, den Strunk abschneiden. Blumenkohl in Röschen teilen, abspülen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Blumenkohlröschen in einem Sieb abtropfen lassen und unter die Hackfleischsauce heben. Die Sauce nochmals mit den Gewürzen abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.

5. Für die Käsesauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl hinzufügen und unter Rühren goldgelb dünsten. Milch nach und nach unter Rühren hinzugießen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, dann den Käse unterrühren. Die Käsesauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

6. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

7. Dann etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) erhitzen. Den Teig gut durchrühren und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor der Pfannkuchen gewendet wird, etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Aus dem restlichen Teig weitere 5 Pfannkuchen backen.

8. Abwechselnd die Pfannkuchen, die Hackfleisch-Blumenkohl-Füllung und die Käsesauce in eine runde Auflaufform (gefettet) schichten. Pfannkuchentorte mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Pfannkuchentorte 15–20 Minuten backen.

9. Die Pfannkuchentorte mit abgespülten und trocken getupften Basilikumblättchen garniert servieren.

Tipps: Nehmen Sie statt des Emmentalers und des Goudas einen kräftigen Bergkäse. Ersetzen Sie den Rotwein durch etwas Fleischbrühe.

Pikante Kroepoek-Häppchen  

Raffiniert – schnell

4 Portionen

Pro Portion: E: 21 g, F: 31 g, Kh: 37 g, kJ: 2150, kcal: 514, BE: 3,0

Zum Ausbacken:

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Geflügelhackfleisch mit 1 Esslöffel Speisestärke und 2 Esslöffeln Wasser verrühren. 1 Esslöffel Essig und 1 Prise Salz unterrühren. Marinade zum Geflügelhackfleisch geben und untermengen.

2. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, gut trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch abziehen und klein würfeln.

3. Die restliche Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser anrühren. Restlichen Essig, Zucker und jeweils 1 Esslöffel Soja- und Fischsauce unterrühren.

4. Zum Ausbacken Speiseöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen und die Kroepoek-Scheiben darin portionsweise etwa 30 Sekunden ausbacken. Dabei die Scheiben häufiger wenden, da sie sich wölben und rundherum weiß bleiben sollen (sonst schmecken sie bitter). Die ausgebackenen Kroepoek-Scheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte Geflügelhackfleisch darin unter Rühren anbraten. Paprikawürfel, Frühlingszwiebelscheiben, Ingwer und Knoblauchwürfel unterrühren, kurz mitbraten lassen. Die angerührte Essig-Sojasaucen-Mischung unterrühren, zum Kochen bringen und etwa 1 Minute kochen lassen.

6. Die Hack-Gemüse-Mischung mit restlicher Sojasauce, Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgebackenen Kroepoek-Scheiben mit der Hack-Gemüse-Mischung füllen und sofort servieren. Sie weichen sehr schnell durch.

Tipp: Nach Belieben die Häppchen mit Peperoniblüten und „Frühlingszwiebelbürsten“ garnieren.

Pizza mit Zwiebelmett und Schnittlauch  

Deftig

4 Portionen

Pro Portion: E: 19 g, F: 18 g, Kh: 60 g, kJ: 2035, kcal: 487, BE: 5,0

Für den Hefeteig:

Für den Belag:

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggehzeit

Backzeit: 22–25 Minuten

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, mit 1 Teelöffel Salz und Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Lauwarmes Wasser hinzugeben.

2. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen.

3. In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln abziehen, längs halbieren und quer in sehr dünne Scheiben schneiden.

4. Zwiebelscheiben in eine Schüssel geben. Etwa 1 Teelöffel Salz und den Kümmel gut untermischen. Zwiebelscheiben mindestens 60 Minuten ziehen lassen. Käse grob reiben und beiseitestellen.

5. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 240 °C

Heißluft: etwa 220 °C

6. Den gegangenen Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) zu einem etwa 1 cm dicken Fladen ausrollen oder mit den Händen zu einem Fladen formen.

7. Den Teigfladen zunächst mit Crème fraîche bestreichen. Die Zwiebelscheiben daraufgeben. Zwiebelmettwurst in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig darauf verteilen.

8. Mit dem beiseitegestellten Käse bestreuen und mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.

9. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Zwiebelpizza 22–25 Minuten backen.

10. In der Zwischenzeit Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.

11. Die Zwiebelpizza mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Tipps: Verwenden Sie für den Belag statt des Emmentalers geriebenen Mozzarella und bestreuen Sie die Pizza vor dem Servieren mit abgespülten, in Streifen geschnittenen Basilikumblättchen.

Porreecremesuppe mit Mett  

Schnell – schmeckt auch Kindern

4 Portionen

Pro Portion: E: 17 g, F: 29 g, Kh: 4 g, kJ: 1431, kcal: 343, BE: 0,0

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: 8–9 Minuten

1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Porree in Streifen schneiden.

2. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Mett hinzufügen und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Porreestreifen hinzugeben und 3–4 Minuten mitdünsten lassen.

3. Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen.

4. Schmelzkäse in die heiße Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen. Porreecremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Portugiesischer Hackbraten  

Raffiniert – mit Alkohol

4 Portionen

Pro Portion: E: 32 g, F: 34 g, Kh: 19 g, kJ: 2207, kcal: 527, BE: 1,5
kJ: 2207, kcal: 527, BE: 1,5

Zubereitungszeit: 55 Minuten

Garzeit: etwa 60 Minuten

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen und sehr klein würfeln. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Knoblauch abziehen, mit Salz zu einer Paste zerreiben. Sardellenfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Eingeweichtes Brötchen gut ausdrücken.

2. Das Gehackte in eine Schüssel geben. Brötchen, Zwiebelwürfel, Petersilie, Knoblauchpaste, Sardellenwürfel, Kapern, Ei und Semmelbrösel zum Gehackten in die Schüssel geben. Die Zutaten zu einem Fleischteig verkneten. Mit Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Den Hackfleischteig mit angefeuchteten Händen zu einem Laib formen. Speck in kleine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Speckwürfel darin auslassen.

5. Zwiebel abziehen, klein würfeln. Porree putzen, Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und würfeln.

6. Vorbereiteten Hackbraten in den Bräter legen. Den Bräter mit Deckel auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Hackbraten etwa 60 Minuten garen.

7. Nach etwa 20 Minuten Garzeit etwas von dem Rotwein hinzufügen, dann das vorbereitete Gemüse hinzugeben und mitgaren lassen. Nach weiteren etwa 20 Minuten den restlichen Rotwein hinzugießen. Den Hackbraten mit dem Gemüse fertig garen.