J
Jägerbällchen
Für die Party
8–10 Portionen
Pro Portion: E: 47 g, F: 52 g, Kh: 25 g, kJ: 3133, kcal: 747, BE: 2,0
Für die Hackfleischbällchen:
| 6 Scheiben | Toastbrot (etwa 120 g) |
| 300 ml | Milch (3,5 % Fett) |
| 2 | Gemüsezwiebeln (etwa 400 g) |
| etwa 150 ml | Sonnenblumenöl |
| 1 ½ kg | Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch) |
| 3 | Eier (Größe M) |
| Salz | |
| gem. Pfeffer | |
| 120 g | Semmelbrösel |
| 500 g | kleine Champignons |
| 500 g | Austernpilze |
| 800 g | stückige Tomaten (aus Dosen) |
| Knoblauchpulver | |
| 50 g | TK-Kräuter der Provence |
| 100 g | ger. Parmesan |
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Garzeit: etwa 30 Minuten
1. Für die Hackfleischbällchen Toastbrotscheiben grob zerkleinern, in eine flache Schale geben, mit Milch übergießen und etwas einweichen.
2. Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in Würfel schneiden. Ewas von dem Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Rühren glasig dünsten und etwas abkühlen lassen. Die eingeweichten Toastbrotstücke ausdrücken.
3. Gehacktes in eine Schüssel geben. Toastbrotstücke, Eier und Zwiebelwürfel hinzufügen. Die Zutaten gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 24 kleine, flache Bällchen formen und anschließend in Semmelbröseln wälzen. Jeweils etwas von dem restlichen Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackfleischbällchen darin portionsweise von allen Seiten anbraten.
5. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
6. Die Champignons und Austernpilze putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Restliches Sonnenblumenöl in einem großen Bräter erhitzen. Champignons und Austernpilze darin etwa 10 Minuten unter Rühren anbraten. Stückige Tomaten mit dem Saft hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Kräuter unterrühren. Die Hackfleischbällchen darauf verteilen.
7. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben und die Jägerbällchen etwa 30 Minuten garen.
8. Vor dem Servieren die Jägerbällchen mit Käse bestreuen oder nach Belieben mit dem Käse kurz überbacken.
Beilage: Ofenwarmes Baguette.
Tipp: Nach Belieben noch 2–3 gehäutete, in Stücke geschnittene Fleischtomaten unter die stückigen Tomaten geben.
