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Indisches Linsencurry mit Geflügelhack-Klößchen 

Exotisch – für Gäste

4 Portionen

Pro Portion: E: 70 g, F: 59 g, Kh: 65 g, kJ: 4536, kcal: 1086, BE: 5,5

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

1. Das Hähnchenbrustfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Fleischwürfel im Blitzhacker fein pürieren und in eine Schüssel geben.

2. Chilihälfte abspülen, trocken tupfen, entstielen und mit den Kernen sehr fein hacken. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen klein schneiden.

3. Chili, klein geschnittenen und gemahlenen Koriander mit etwas Salz zum pürierten Fleisch in die Schüssel geben und gut unterarbeiten.

4. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen 32 glatte Klößchen formen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

5. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen. Knoblauch und Ingwer zuerst in kleine Stücke schneiden, dann sehr klein hacken.

6. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelscheiben, Knoblauch und Ingwer darin kräftig andünsten. Linsen, Kurkuma und nach Belieben Cayennepfeffer hinzugeben und kurz mitandünsten. Mit Brühe oder Fond und Kokosmilch ablöschen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.

7. Die Pizzatomaten hinzugeben und mit Salz würzen. Die kalt gestellten Klößchen ebenfalls hinzugeben und zugedeckt weitere etwa 5 Minuten mitgaren lassen. Zuletzt den Zitronensaft unterrühren.

8. In der Zwischenzeit die Cashewkerne klein hacken. Koriander abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden.

9. Das Linsencurry anrichten. Mit Cashewkernen und Koriander bestreuen.

Beilage: Basmatireis.

Italienischer Hackbraten 

Raffiniert – mit Alkohol

4 Portionen

Pro Portion: E: 47 g, F: 50 g, Kh: 10 g, kJ: 2886, kcal: 689, BE: 1,0

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Ruhezeit

Garzeit: etwa 50 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.

3. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel, Eier und Tomatenmark hinzugeben. Die Zutaten zu einem Teig verkneten, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen.

4. Basilikum abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in feine Streifen schneiden. Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

5. Basilikumstreifen und Schafskäsewürfel unter den Hackfleischteig arbeiten. Den Fleischteig zu einem ovalen Laib formen und in einen Bräter (gefettet) legen. Speckscheiben darauflegen und Rotwein hinzugießen.

6. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Hackbraten etwa 50 Minuten garen. Während der Garzeit evtl. etwas Wasser hinzugießen.

7. Den garen Hackbraten aus dem Bräter nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

8. Den Hackbraten in Scheiben schneiden und sofort servieren.

Beilage: Gemischter Salat und Ciabatta.

Tipps: Versuchen Sie diesen Hackbraten auch einmal mit Kalbshackfleisch oder ersetzen Sie den Schafskäse durch 150 g gewürfelten Mozzarella. Lecker schmeckt es, wenn Sie unter die Speckscheiben noch 8 große Salbeiblätter legen. Wenn Sie keinen Rotwein mögen, können Sie ihn durch Fleisch- oder Gemüsebrühe ersetzen. Oder gießen Sie den Braten mit einem kräftigen, nicht zu trockenen Weißwein auf. Servieren Sie zu diesem feinen Kalbshackbraten Blattspinat mit Knoblauch und Pinienkernen und junge Kartoffeln mit Schale, haben Sie ein Gericht für eine besondere Gelegenheit.