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Orientalische Hackpizza 

Für die Party

8–10 Portionen

Pro Portion: E: 32 g, F: 32 g, Kh: 53 g, kJ: 2650, kcal: 632, BE: 4,5

Für den Reis:

Für den Fleischteig:

Für den Belag:

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Garzeit: Reis 35–40 Minuten

Backzeit: Hackpizza 30–40 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Reis Wasser in einem großen, feuerfesten Topf zum Kochen bringen. Zwiebel abziehen. Reis, Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz, Sternanis, Safran, Kurkuma, Pimentkörner und abgespülte, trocken getupfte Melisse- und Thymianblättchen hinzufügen. Den Topf mit Deckel verschließen, auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Reis 35–40 Minuten garen.

3. Den garen Reis in einer Fettpfanne (30 × 40 cm, gefettet) verteilen, dabei Zwiebel, Lorbeerblatt und Sternanis entfernen. Den Reis mit einem in Wasser getauchten Löffel andrücken.

4. Für den Fleischteig die Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.

5. Das Gehackte in eine Schüssel geben. Brötchen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel, Eier und Senf hinzufügen. Die Zutaten zu einem Teig verkneten, kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

6. Oliven und Mandeln grob hacken, zum Hackfleischteig geben und gut untermengen. Den Fleischteig auf dem Reis in der Fettpfanne verteilen und mit angefeuchteten Händen etwas andrücken.

7. Für den Belag Tomaten abspülen, trocken tupfen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Schafskäse ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten- und Schafskäsescheiben auf der Hackpizza verteilen.

8. Die Fettpfanne in den heißen Backofen schieben. Die Hackpizza bei gleicher Backofentemperatur 30–40 Minuten backen.

9. In der Zwischenzeit Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Petersilienblättchen kurz vor dem Servieren auf die Hackpizza streuen.

Tipps: Dazu passt ein Joghurt-Minz-Dip. Sie können die Kräuter und Gewürze für den Reis auch in einen Papier-Teefilter geben und mitkochen. So lassen sie sich leichter wieder entfernen.

Orientalische Hacktorte  

Genuss wie im Urlaub

8–10 Portionen

Pro Portion: E: 36 g, F: 36 g, Kh: 18 g, kJ: 2282, kcal: 545, BE: 1,5

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Ruhezeit

Garzeit: etwa 75 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Knoblauch abziehen, klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Oliven entsteinen.

3. Lammhackfleisch in eine Schüssel geben. Reis, Knoblauchwürfel, Porreestreifen, Aprikosenstreifen, Oliven, Eier, Pinienkerne und Rosinen hinzufügen. Die Zutaten gut verkneten. Mit Safran oder Kurkuma, Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen.

4. Hackfleischmasse in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf ein Backblech setzen. Oder den Springformrand auf ein Backblech (gefettet) stellen. Die Hackfleischmasse hineingeben und glatt verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hacktorte etwa 75 Minuten garen.

5. Das Backblech auf einen Rost stellen. Die Hacktorte etwa 10 Minuten ruhen lassen. Sie dann aus der Form bzw. dem Springformrand lösen, auf eine Platte setzen und in Stücke schneiden.

Orientalischer Hackauflauf  

Pikant-würzig

4 Portionen

Pro Portion: E: 40 g, F: 40 g, Kh: 30 g, kJ: 2696, kcal: 643, BE: 2,0

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

1. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Schoten abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

2. Das Gehackte in eine Schüssel geben, gefrorene Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Ei gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Cumin und Curry würzen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 6–8 kleine, flache Hacksteaks formen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuckerschoten darin unter Rühren kurz anbraten und herausnehmen. Hacksteaks in die Pfanne geben und von beiden Seiten gut anbraten. Frühlingszwiebelstücke hinzugeben und kurz mit anbraten. Hacksteaks aus der Pfanne nehmen. Tomatenstücke in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen.

5. Pflaumen in Streifen schneiden. Käse fein zerbröseln. Hacksteaks, Zuckerschoten, Kichererbsen und Pflaumenstreifen in eine große, flache Auflaufform (gefettet) schichten. Die Tomatensauce darauf verteilen. Mit Käsebröseln und Erdnusskernen bestreuen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 20 Minuten garen.

Tipp: Statt mit Erdnusskernen kann der Auflauf auch mit Sesamsamen bestreut werden.