Fischeintopf mit Koriander

Für 4 Portionen:

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

1 gelbe und grüne Paprikaschote

4 El Olivenöl

3 El frisch gehackter Koriander

450 g weißes Fischfilet

Salz

Pfeffer

2 Tl getrockneter Oregano

750 ml Gemüsebrühe

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten

pro Portion ca. 194 kcal/812 kJ, 21 g E, 10 g F, 5 g KH

1 Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Chili- und Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen. Die Chilis hacken, die Paprikaschoten in Streifen schneiden.

2 Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schmoren. Knoblauch, Chili und Paprikastreifen zugeben und unter Rühren 5 Minuten schmoren. Den Koriander unterrühren.

3 Das Fischfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fischstücke zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Brühe angießen und alles etwa 15 Minuten bei geringer Temperatur garen. Auf Teller verteilen und servieren.