Scharfer Bohneneintopf mit Hirschfleisch

Für 4 Portionen:

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1-2 Stangen Staudensellerie

2El Öl

500 g Hirschfleisch

750 g Tomaten aus der Dose

200 ml Wildfond

100 ml Rotwein

1 cl Cognac

2 El Tomatenmark

1 El gemahlener Kreuzkümmel

1 kleine getrocknete Chilischote

1/2 Tl gemahlener Piment

1 Tl Kakaopulver

750 g Kidneybohnen aus der Dose

3 El frisch gehackte glatte Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten

pro Portion ca. 241 kcal/1009 kJ, 27 g E, 48 g F, 17 g KH

1 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Staudensellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schmoren, Knoblauch und Sellerie zugeben und alles weitere 8 Minuten schmoren.

2 Das Hirschfleisch waschen, trocken tupfen und durch den Fleischwolf drehen. Das Hack in den Topf geben und unter Rühren gut anbraten. Die Tomaten mit Saft, Wildfond, Wein, Cognac, Tomatenmark und die restlichen Gewürzen sowie das Kakaopulver hinzufügen und gut mischen. Den Eintopf etwa 1 Stunde 20 Minuten köcheln.

3 In der Zwischenzeit die Bohnen abtropfen lassen und nach der Garzeit zum Eintopf geben. Das Gericht weitere 20 Minuten köcheln, dann sofort servieren. Mit Petersilie bestreut servieren.