Eintopf mit Fisch, Spinat und Rührei

Für 4 Portionen:

2 Stücke Konnyaku aus der Dose

1 l Dashi

1 Tl Salz

2 El Zucker

1 El Sojasauce

3 El Sake

Glutamat

6 Kartoffeln

200 g roter Fischkuchen

200 g weißer Fischkuchen

200 g Udon-Nudeln

250 g Spinat

6 Eier

2 El Brunnenkresse

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

pro Portion ca. 428 kcal/1792 kJ, 36 g E, 11 g F, 45 g KH

1 Konnyaku in 500 ml kochendem Wasser etwa 1 Minute köcheln. Dashi, Salz, Zucker, Sojasauce, Sake und 1 Prise Glutamat in einem Topf zum Kochen bringen. Konnyaku hineingeben und bei geringer Temperatur etwa 1 Stunde garen.

2 Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Fischkuchen in Scheiben schneiden. Beides in die Brühe geben und alles weitere 15 Minuten köcheln. Nudeln in kochendes Wasser geben und bei geringer Temperatur etwa 17 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen. Spinat verlesen, waschen, blanchieren, abgießen, abschrecken und grob hacken. Aus den Eiern Rührei braten. In Ess-Schalen zuerst die Nudeln geben. Die übrigen Zutaten mit der Brühe darüber verteilen. Zuletzt Rührei und Spinat darauflegen. Mit Brunnenkresse bestreut servieren.