Steckrübeneintopf mit Cabanossi

Für 4 Portionen:

100 g durchwachsener Speck

1 Zwiebel

1 Bund Suppengrün

750 ml Gemüsebrühe

1 kg Steckrüben

500 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

1 El gehackter Majoran

300 g Cabanossi

2 El frisch gehackte Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

pro Portion ca. 577 kcal/2416 kJ, 21 g E, 39 g F, 34 g KH

1 Den durchwachsenen Speck würfeln und in einem Topf auslassen. Die Zwiebel schälen und hacken.

2 Das Suppengrün putzen, waschen bzw. schälen, würfeln und im Speckfett anschmoren. Die Gemüsebrühe angießen.

3 Die Steckrüben und die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides zugeben und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Majoran würzen. Etwa 15 Minuten garen.

4 Cabanossi würfeln und 3 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und erhitzen. Mit der frisch gehackten Petersilie bestreut servieren.