Lammeintopf

Für 4 Portionen:

450 g Tomaten

250 g Lammfleisch

2 EL Butter

1/2 TL gemahlene Kurkuma

1/2 TL gemahlener Zimt

4 EL frisch gehackter Koriander

2 EL frisch gehackte Petersilie

1 Zwiebel

50 g rote Linsen

75 g Kichererbsen (aus der Dose)

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 kleine Schalotten

25 g Fadennudeln

Korianderblättchen

Zitronenscheiben und

Zimt zum Garnieren

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Garzeit: ca. 2 Stunden

pro Portion ca. 311 kcal/1302 kJ, 14 g E, 16 g F, 22 g KH

1 Tomaten kurz in heißes Wasser legen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und klein schneiden. Lamm abspülen, trocken tupfen und das Fleisch in Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf zerlassen und Lamm, Kurkuma, Zimt, Koriander, Petersilie und Zwiebel unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten. Tomaten zugeben und weitere 5–10 Minuten unter Rühren garen.

2 Linsen und Kichererbsen abspülen und zum Eintopf geben, 600 ml Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer zugeben und aufkochen. Mit Deckel etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.

3 Schalotten abziehen und in den Eintopf geben, weitere 30 Minuten köcheln. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Nudeln zugeben. Lammeintopf mit Korianderblättchen, Zitronenscheiben und Zimt garniert servieren.