Gemüseeintopf

Für 4 Portionen:

3 Zwiebeln

250 g Möhren

2 gelbe Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

200 g Zucchini

200 g Stangenbohnen

3 El Rapsöl

750 ml Gemüsebrühe

400 g Tomaten

1 Bund Thymian

150 g saure Sahne

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

pro Portion ca. 162 kcal/678 kJ, 7 g E, 7 g F, 15 g KH

1 Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Möhren schaben, Paprikaschoten und Zucchini waschen und putzen, die Stangenbohnen putzen. Das Gemüse klein schneiden und iml Rapsöl unter Rühren andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und 10 Minuten abgedeckt köcheln.

2 Die Tomaten waschen und würfeln. Den Thymian hacken. Beides zugeben und aufkochen. Zuletzt die saure Sahne unterrühren und servieren.