Afrikanischer Fleischeintopf

Für 4 Portionen:

500 g Hähnchenbrustfilet

4 El Olivenöl

Salz

Pfeffer

1/2 Tl Kreuzkümmel

1 Tl gehackter Koriander

500 g kleine Kartoffeln

500 g Tomaten

250 g Schalotten

500 ml Hühnerbrühe

Fett für die Form

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 30 Minuten

pro Portion ca. 280 kcal/1172 kJ, 34 g E, 4 g F, 24 g KH

1 Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gehacktem Koriander würzen.

2 Die Kartoffeln schälen und in eine gefettete feuerfeste Form geben. Die Fleischscheiben darüberlegen. Die Tomaten kreuzweise einritzen und den Stielansatz entfernen. Anschließend die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, sobald sich die Schale anfängt zu lösen, das Wasser abgießen. Die Tomaten häuten und vierteln. Die Schalotten schälen und zusammen mit den Tomaten auf dem Fleisch verteilen. Die Hühnerbrühe darübergießen und den Eintopf abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 30 Minuten backen.