2 rondelles d'oignon

Couper les légumes en lamelles et le pâté de poisson en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une marmite, ajouter les légumes et la quinoa (lavée), et faire revenir quelques instants en ajoutant le shôyu et le mirin. Verser l'eau, mettre un couvercle et porter à ébullition. Ajouter le pâté de poisson ou le tofu. Réduire le feu et laisser cuire avec le couvercle jusqu'à ce que la quinoa et les légumes soient cuits et toute l'eau absorbée.

Manger bien chaud !

22

2

Gyoza

z

Pour 4 personnes

30 feuilles de pâte à gyoza (pâte à ravioli faite à la farine de blé et de riz) 200g de viande de porc hachée

Chou vert

Nira (très grosse ciboulette au goût proche de l'oignon nouveau) Shôyu

Sel, poivre

Gingembre

Ail

Saké

huile de sésame

Hacher très finement le chou et le nira. Il s'agit d'en avoir le même volume que de viande hachée. Mélanger le tout en ajoutant les quantités désirées de shôyu, sel, poivre, gingembre (en pot), ail (en poudre), saké et huile de sésame. J'ai mis très peu d'huile, pas mal de shôyu et d'épices. Il faut savoir que les gyoza doivent être bien relevés !

Déposer un peu de garniture sur le cote d'une feuille a gyoza, humidifier le bord du disque de pâte et replier pour former un croissant. Bien pincer les bords pour que la garniture ne s'échappe pas. Procéder de même avec les 29 autres ! Pour la cuisson, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, déposer délicatement quelques gyoza (une dizaine par poêlée) et faire dorer des deux cotés. Ajouter ensuite une bonne cuillerée à soupe d'eau, mettre le couvercle et laisser les gyoza s'imprégner d'eau. La cuisson est terminée lorsque toute l'eau est évaporée.

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2

Nira

a ts

t u

s kune

n

Pour 2 ou 3 personnes

300g de poulet cru haché

Quelques brins de nira

1 œuf

50g de farine

1/2 tasse de lait

1/2 cuillerée à café de gingembre en purée 1 cuillerée à soupe de sauce de soja

Pour la sauce

2 cuillerées à soupe de miel liquide

2 cuillerées à soupe de sauce de soja

Couper les brins de nira très finement. Mélanger la farine, le lait, le poulet, le gingembre, la sauce de soja, et bien mélanger. Ajouter enfin le nira. Si vous trouvez la consistance trop liquide, ajoutez de la farine. Faire cuire par petits paquets dans une poêle bien chaude et légèrement huilée. Pour la sauce, mélanger miel et sauce de soja (vous pouvez la remplacer par du ketchup).

24

2

Okono

n mi

m yak

a i

Pour 2 crêpes de taille moyenne

100g de farine à okonomiyaki

1 œuf

100ml d'eau