1 tige de negi

2 poignées de pousses de soja

6 bâtonnets de surimi

Quelques pousses variées (graines de moutarde, luzerne...)

Pour la vinaigrette au sésame

1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillerée à soupe de sauce de soja

1 cuillerée à soupe de sésame moulu

2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz 3 cuillerées à soupe d'huile de sésame

Couper la carotte dans la longueur pour avoir de longs morceaux, et les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant une minute.

Préparer chaque rouleau de la façon suivante :

- Passer la feuille de riz dans une assiette pleine d'eau, recto verso, rapidement pour ne pas ensuite la déchirer.

- Poser une feuille de salade sur la feuille de riz (elle doit en recouvrir les deux tiers environ)

- Poser sur la salade un bâtonnet de carotte et un bâtonnet de surimi (dans la largeur).

Ajouter quelques pousses de soja et autres jeunes pousses, ainsi que du negi coupé en tout petits morceaux.

- Enrouler la feuille de riz autour de la carotte et du surimi pour former un rouleau.

- Couper le rouleau en trois ou quatre, pour obtenir des petits rouleaux.

Pour la vinaigrette, assembler tous les éléments dans l'ordre en remuant bien entre chaque.

Servir la vinaigrette avec les rouleaux de printemps.

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Pour 4 personnes

4 pommes de terre