2 feuilles de nori

Faire cuire le riz complet (il doit être limite un peu trop cuit). Après cuisson, ajouter une ou deux cuillerées à soupe de vinaigre de pomme, saler et mélanger Laisser tiédir.

Préparer la garniture en écrasant le cottage-cheese avec des feuilles de basilic finement ciselées et un peu de sel aux herbes et du poivre.

Procéder comme pour les maki sushi (pp 4-5) en étalant la moitié du riz sur une feuille de nori, puis par dessus un peu de salade de chou (ou une feuille de laitue) et la moitié du cottage-cheese, puis rouler. Placer au réfrigérateur quelques minutes avant de découper, ça aidera à la bonne tenue du sushi.

6

Bea

e u

a co

c up d

e

e ma

m k

a i s

u

s sh

s i !

Pour faire des sushi pour 10 personnes, il vous faudra :

2h de temps libre

1kg de riz rond (acheté en grande surface) 1,25l d’eau

12cl de saké (alcool de riz, facultatif) 12cl de vinaigre de riz (acheté dans une supérette asiatique, ou bien « assaisonnement riz complet » de la marque Lima, dans les magasins bio) 1 cuillerée à café de sel

1 cuillerée à soupe de sucre

1 paquet de 25g de feuilles d’algues nori (en supérette asiatique ou bien sous la marque Lima en magasin bio)

2 avocats mûrs

Quelques gouttes de jus de citron

1 gros filet de saumon (prendre du cœur de filet = sans la peau) (choisir un morceau rectangulaire, éviter les formes allongées en triangle)