2 verres de riz rond cru

1 verre 1/2 de vinaigre à sushi

2 cuillerées à café de sucre

1 cuillerée à café de sel

2 cuillerées à soupe de graines de sésame blond

Pour le tofu

10 poches de tofu, "agedofu", fraîches ou longue conservation 1 petit verre de bouillon "dashi"

1 cuillerée à soupe de sucre

2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz 3 cuillerées à soupe de shôyu

Faire cuire le riz. Idéalement, dans un cuiseur à riz, mais sinon à la casserole, avec 2 verres d'eau et demi, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Pendant que le riz cuit, verser le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole et mettre à feu doux pour dissoudre le sucre.

Réserver et laisser refroidir. Une fois le riz cuit, verser dessus le vinaigre sucré et les graines de sésame, puis mélanger très délicatement pour ne pas faire de la bouillie de riz !

Il doit prendre un aspect brillant.

Pendant la cuisson du riz, préparer les poches de tofu. Tout d'abord, il faut les rincer sous l'eau très chaude (ou les passer rapidement dans une casserole d'eau bouillante) puis les presser en faisant attention à ne pas les déchirer. Porter à ébullition le mélange dashi p>

sucre shôyu vinaigre, puis plonger dedans les poches de tofu et laisser cuire 1/4 d'heure sur feu doux avec un couvercle. Sortir les poches de tofu et les déposer sur un papier absorbant. Les couper en deux, soit dans la diagonale (sushi en triangle), soit dans la largeur (sushi en rectangle). La poche coupée s'ouvre toute seule et elle est prête à être farcie de riz. Attendre que le riz ait tiédi un peu pour en remplir délicatement les poches de tofu. Mettre au frais jusqu'au moment de déguster, avec un peu de shôyu.

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Pour 32 pièces