Lecker und gesund

Lecker und gesund – das scheint nicht recht zusammen zu passen. Wir zeigen Ihnen, wie leicht beide Ansprüche aber doch „unter einen Hut“gebracht werden können. Genuss ist ein wichtiger Aspekt für eine gesund erhaltende Ernährung. Nur wenn es schmeckt, macht es Spaß und Sie bleiben dabei.

Im Laufe des Lebens entwickelt jeder Mensch seine Eigenheiten, Wünsche und Vorlieben in allen möglichen Lebensbereichen. Sie sind Ausdruck der Persönlichkeit. Das lässt sich bei der Kleidung feststellen, beim Tagesrhythmus eines jeden Einzelnen und ebenso bei Freizeitverhalten und Hobbys. Auch beim Essen und Trinken entwickelt jeder eine individuelle Essgeschichte, die mit zunehmendem Alter mehr Bedeutung bekommt. Dazu gehören neben der Speisen- und Getränkeauswahl auch die Uhrzeiten, zu denen gegessen wird oder auch die persönliche Tischkultur, die einem mehr oder weniger wichtig ist. Behalten Sie das, was Ihnen wichtig ist, bei.

Die Rezepte in diesem Buch sind eher traditionell, um den Vorlieben alter Menschen gerecht zu werden. Sie sind als Vorschläge gedacht. Natürlich lässt sich alles auch verändern und an andere Wünsche anpassen.

Abwechslungsreiche Ernährung hält Sie fit

Kein Lebensmittel allein enthält alle Nährstoffe, die wir brauchen. Das eine hat reichlich Kohlenhydrate für die Energieversorgung, ein anderes liefert wichtiges Eiweiß, ein weiteres versorgt uns mit Kalzium oder Vitaminen. Genießen Sie deshalb eine vielfältige Auswahl. Einige Grundregeln helfen, dabei nicht den Überblick zu verlieren.

Jeden Tag vier bis sechs Portionen Brot und Getreide:

Pumpernickel und fein gemahlenes Weizenvollkornbrot oder -toast liefern Ihnen neben Energie auch noch viele Ballaststoffe. Aber auch Stuten oder Milchbrötchen dürfen mit Genuss verzehrt werden. Wenn Sie keine Lust auf Brot haben, essen Sie Haferflocken als Müsli oder Suppe oder versuchen Sie auch einmal Vollkornzwieback oder Vollkorn-Flakes mit Milch. Eine große Portion Kartoffeln, Reis oder Nudeln ergänzen die gute Versorgung.

Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag –

am besten zu jeder Hauptmahlzeit und auch als Zwischenmahlzeit. Eine Portion ist eine „Hand voll“Obst oder Gemüse. Frisch, aber auch gegart, getrocknet, als Kompott, Salat oder als Saft liefern sie Ihnen reichlich Vitamine und Mineralstoffe, die Ihr Immunsystem unterstützen.

Drei bis vier Portionen Milchprodukte am Tag

sichern die ausreichende Versorgung mit Eiweiß und Kalzium. Die Auswahlist groß: Joghurt, Quark, Käse, Milch, Buttermilch, Pudding, Milchsuppe, Grießbrei und vieles mehr. Wählen Sie aus, was Ihnen schmeckt.

Fleisch, Fisch und Eier – … Abwechslung im Speiseplan ist gefragt:

Essen Sie zwei- bis dreimal in der Woche etwas Fleisch und Wurst, ein bis zwei Portionen Fisch, gedünstet, gebraten, geräuchert oder auch mariniert, und zwei bis drei Eier. Sie liefern Ihnen Eiweiß, Eisen, Jod und einige Vitamine. Das reicht aus, um von allen wichtigen Nährstoffen aus diesen Lebensmitteln genug zu bekommen.

Noch ein Wort zum Fett:

Meist essen wir mehr davon, als wir brauchen. Probieren Sie einfach mal, wie Ihnen fettarme Milchprodukte und Fleisch- und Wurstwaren schmecken und bei welchen Lebensmitteln Sie Fett sparen wollen.

Getränke fördern Ihre Durchblutung:

Wasser hat viele wichtige Funktionen im Körper. Neben der Durchblutung fördert es die Konzentration, ist wichtiges Transportmittel, sorgt für die richtige Körpertemperatur und verbessert außerdem die Verdauungstätigkeit. Schaffen Sie sich Gewohnheiten, die Ihnen helfen, ans Trinken zu denken, auch wenn Sie keinen Durst haben. Trinken Sie beispielsweise gleich nach dem Aufstehen ein großes Glas Wasser, trinken Sie zu festgelegten Zeiten, gewöhnen Sie sich daran, auch zu den Mahlzeiten etwas zu trinken. Bevorzugen Sie Leitungswasser oder Mineralwasser, Saftschorlen und verschiedene Tees. Schauen Sie einmal in einem Teegeschäft, wie vielfältig die Auswahl ist. Viele Tees schmecken warm genauso gut wie kalt. Auch Bohnenkaffee, Malzkaffee, Malzbier, Frucht- und Gemüsesäfte, Limonaden und Suppen tragen zur Flüssigkeitsversorgung bei.

Zusammenstellung der Mahlzeiten

Für die optimale Versorgung ist es einerlei, was genau Sie auswählen und essen. Achten Sie nur darauf, dass Sie aus allen Lebensmittelgruppen etwas auswählen. Es ist auch nicht wichtig, ob Sie mittags oder abends warm essen. Machen Sie das einfach so, wie es in Ihren Tagesablauf passt. Essen Sie aber am besten jeden Tag eine warme Mahlzeit. Die folgenden Übersichten zeigen Beispiele mit vielen Auswahlmöglichkeiten, die lecker und auch noch gesund sind.

Beispiele für eine gute Ernährung