Obstkuchen mit Kokoscreme

Für 8 Stücke:

Für 1 Springform 24 cm Ø

Für den Teig:

100 g Mehl

1 Tl Backpulver

5 Eigelb, mit 5 El Wasser verrührt

50 g Zucker

1 Prise Salz

5 Eiweiß, zu Eischnee geschlagen

65 g Speisestärke

65 g Butter

Fett für die Form

Für den Belag:

6 Blatt weiße Gelatine, eingeweicht

1 Dose Kokoscreme

250 ml Sahne

4 Scheiben Ananas

1 Dose Mandarinen

2 Bananen

2 Kiwis

1/2 P. Tortenguss

125 ml Ananassaft

1 El Zucker

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten

Pro Stück ca. 252 kcal/1055 kJ, 4 g E, 16 g F, 22 g KH

1 Aus den Zutaten einen Teig bereiten und in einer gefetteten Springform im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 15 Minuten backen und abkühlen lassen.

2 Die ausgedrückte Gelatine in die Kokoscreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf den Tortenboden streichen.

3 Ananas und Mandarinen abtropfen lassen. Kiwi und Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Obst auf der Kokoscreme verteilen. Aus Tortengusspulver, Saft und Zucker nach Anweisung einen Tortenguss bereiten und über dem Obst verteilen.