Orangenkuchen mit Pinienkernen

Für 16 Stücke:

Für den Teig:

220 g Mehl

Salz

50 g Zucker

110 g kalte Butter

1 Eigelb

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für den Belag:

4 unbehandelte Orangen

4 kandierte Orangenscheiben

4 Eier

100 g Zucker

2 El Orangenlikör

150 ml Sahne

2–3 El Pinienkerne

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde

Pro Stück ca. 287 kcal/1202 kJ, 6 g E, 13 g F, 36 g KH

1 Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, diesen dann rund ausrollen. Teig in die Springform legen und 1 Stunde kühl stellen.

2 2 Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben. 1 Orange auspressen. Kandierte Orangen in Würfel schneiden.

3 Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C). Den Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken.

4 Die Eier mit Zucker, ausgepresstem Orangensaft und Orangenlikör cremig rühren. Sahne steif schlagen und mit der abgeriebenen Orangenschale und den kandierten Orangen unterheben. Hülsenfrüchte und Papier vom Teig nehmen. Eiermasse auf den Teig gießen. Backofen auf 160°C (Umluft 140°C) herunterschalten und den Kuchen 45 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Abkühlen lassen.

5 Die restlichen Orangen filetieren und auf den Kuchen legen. Pinienkerne darüberstreuen und Puderzucker darübersieben. Den Kuchen für 1–2 Minuten unter dem Backofengrill grillen, bis der Zucker karamellisiert.