Frischkäse-Birnen-Torte

mit Birnengeist

Für 16 Stücke:

Für den Teig:

250 g Mehl

1/2 Tl Backpulver

125 g Butter

125 g Zucker

1 P. Vanillezucker

1 Ei

Salz

Butter für die Form

Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Belag:

1 kg Birnen

150 g Zucker

1 Zimtstange

250 ml Weißwein

400 g Doppelrahmfrischkäse

125 ml Sahne

2 Eier

1 P. Vanillesaucenpulver zum Kochen

1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)

1 El Zitronensaft

60 ml Birnengeist

Zum Bestreichen:

2 El Aprikosenkonfitüre

50 g gehackte Pistazien

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten

Pro Stück ca. 379 kcal/1587 kJ

1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, dann mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und 1 Prise Salz zügig zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen, eine Springform (26 cm Ø) mit Butter einfetten. 2/3 des Teiges auf dem Boden, nicht dem Rand, der Springform verteilen und festdrücken. Ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2 Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und den Springformrand damit auskleiden. Die Hitze des Backofens auf 180 °C (160 °C) reduzieren. Für den Belag die Birnen schälen, vierteln, Stiele und Kerngehäuse entfernen. Mit der Hälfte des Zuckers, der Zimtstange und 250 ml Wasser in den Weißwein legen und ca. 7 Minuten weich kochen. Dann abtropfen lassen.

3 Frischkäse, Sahne, Eier, Vanillesaucenpulver, restlichen Zucker, Zitronenschale, -saft und Birnengeist miteinander verrühren.

4 Die Birnen auf dem Kuchenboden verteilen, die Frischkäsemasse daraufgeben, glatt streichen und alles im Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und den Springformrand vorsichtig lösen. Die Aprikosenkonfitüre mit 1 El Wasser erhitzen, bis sie flüssig wird, auf den noch warmen Kuchen streichen und alles mit den gehackten Pistazien bestreuen.