Apfel-Quark-Kuchen

mit Rosinen

Für 16 Stücke:

Für den Teig:

200 g Mehl

75 g Butter

75 g Zucker

1 Ei

Salz

Bütter für die Form

Für den Belag:

750 g Äpfel

30 g Zucker

1 El Zitronensaft

3 Eier

Salz

250 g Magerquark

80 g Zucker

1 P. Vanillezucker

30 g Rosinen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde
Kühlzeit: ca. 30 Minuten

Pro Stück ca. 179 kcal/749 kJ

1 Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zügig zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen, eine Springform (26 cm Ø) mit der Butter einfetten. 2/3 des Teiges ausrollen und den Boden, nicht den Rand der Springform, damit auslegen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen, dann ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2 Die Hitze des Backofens auf 180 °C (Umluft 160 °C) reduzieren. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und damit den Rand der Springform auskleiden. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Sofort mit Zucker und Zitronensaft vermengen.

3 2 Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und kühl stellen. Eigelb und restliches Ei mit Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Dann die Rosinen hineingeben, zum Schluss den Eischnee in 2 Portionen unterheben.

4 Die Äpfel auf dem Kuchenboden verteilen, die Quarkmasse darübergeben. Glatt streichen und ca. 1 Stunde backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie lose abdecken. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.