DIE SCHNELLEN 4 FÜR SÜSSE SACHEN
BANANEN
Perfektes Bequem-Food, das sich in der „Naturverpackung“ je nach Reifegrad leicht 1 Woche lagern lässt/macht alles ganz schnell auch ohne Zucker „natursüß“/schön cremig in Drinks (>) / gut kombinierbar im Obstsalat (>)/gibt Kraft im Müsli/ der Länge nach halbiert und mit Vanilleeis und Schokosauce als „Banana-Split“/mit Butter und Honig als gebratene Bananen aus der Pfanne/in feinen Scheiben als süße Füllung für Pfannkuchen und Omeletts.
Der 1a-Schnellback-Teig/hält im Tiefkühler mehrere Monate/ganz leicht zu portionieren/bestens geeignet für Süßes (aber auch für Salziges)/für „Schweinsöhrchen“ angetaute Blätterteigplatten mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen, beide Längsseiten zur Mitte hin aufrollen, quer in feine Scheiben schneiden und nach Packungsanweisung im Backofen knusprig backen/für Grissini angetaute Blätterteigplatten längs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit Eigelb bestreichen und mit geriebenem Parmesan, Sesam oder grobem Meersalz bestreuen, jeden Streifen leicht spiralförmig verdrehen und nach Packungsanweisung im Backofen knusprig backen.
MASCARPONE
Kann man für Süßes, aber auch Salziges verwenden – deshalb ideal für die bequeme Küche/hält sich im Kühlschrank bereits angebrochen einige Tage/kann man prima portionieren und esslöffelweise mit dazugeben/bestens geeignet für schnelle Desserts (z.B. Himbeer-Mascarpone-Trifle, >)/für süße Brotaufstriche, etwa mit Ahornsirup oder Honig / salzige Brotaufstriche, etwa mit Ajvar oder fein gehacktem Basilikum / oder für feine Pasta-Saucen (>, >, >, >).
TK-FRÜCHTE
Der ideale Obstvorrat für Faule/hält sich im Tiefkühler monatelang „frisch“/braucht man nicht zu waschen und nicht zu putzen/hat aber – wie TK-Gemüse – viele Vitamine, weil gleich erntefrisch schockgefrostet/schön in Drinks (>, >, >, >)/aromastark im Trifle (>) / erfrischend als Eis (>)/für eine fixe Fruchtsauce aufgetautes Obst (z.B. Erdbeeren) mit dem Pürierstab fein pürieren, mit frisch gepresstem Orangensaft und Ahornsirup abschmecken und nach Belieben zu Eis, Sahnecreme, Joghurt oder Müsli servieren.
CHILI-OBSTSALAT
Frische Früchte mit raffiniertem Exotik-Kick
FÜR 2 PERSONEN
¼ Honigmelone (ca. 200 g)
1 kleine Mango
1 Granny-Smith-Apfel
1 Banane
3 EL frisch gepresster Limettensaft
2 EL frisch gepresster Orangensaft
1–2 EL Ahornsirup
½–1 TL Sambal Oelek
3–4 Prisen Salz
PRO PERSON: 220 KAL.
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN. + DURCHZIEHEN NACH BELIEBEN
1 Honigmelone schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1½ cm große Stücke schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in genauso große Stücke schneiden.
2 Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse und Stielansatz entfernen. Apfelviertel quer in feine Scheiben schneiden. Banane schälen, Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden.
3 Obst in einer Schüssel mit Limetten- und Orangensaft, Ahornsirup, Sambal Oelek (Menge je nach gewünschter Schärfe) und Salz vermischen.
4 Den Obstsalat gleich servieren oder nach Belieben vorher abgedeckt im Kühlschrank noch ein wenig durchziehen lassen.
TIPP: Statt der angegebenen Früchte kann man natürlich auch jedes andere Obst – ganz nach Lust und Laune – verwenden!
SCHOKOBECHER
Lässt sich prima vorbereiten
FÜR 2 PERSONEN
80 g Zartbitterschokolade (60 % Kakao)
200 g Sahne
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
3 EL Haselnuss-Krokant (aus der Tüte)
PRO PERSON: 620 KAL.
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN. + MINDESTENS 1 STD. KÜHLEN
1 Einen kleinen Topf zweifingerbreit mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleine Schüssel (am besten aus Metall) in den Topf hängen.
2 Die Hälfte der Schokolade in grobe Stücke brechen, in die Schüssel geben und unter Rühren in dem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen. Dann die Schüssel vom Topf nehmen.
3 Die übrige Schokolade auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Sahne mit dem Vanillezucker in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgeräts steif schlagen.
4 Geschmolzene und geraspelte Schokolade und 2 EL Haselnuss-Krokant zur Sahne geben, alles gut vermischen.
5 Schokosahne in Dessertgläser füllen, mit Folie abdecken und mindestens 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen. Dann die Schokobecher mit dem restlichen Haselnuss-Krokant bestreut servieren.
4 X SCHNELLE DRINKS ...
... fürs Power-Tanken zwischendurch. Mix, mix – und ab ins Glas!
EISCREME-SODA
Für 1 Person
100 ml frisch gepressten Orangensaft durch ein Sieb in ein Glas gießen. 1 große Kugel Fruchteis (Sorte nach Belieben, z.B. Zitronensorbet) dazugeben und mit 100 ml eiskaltem Mineralwasser mit Kohlensäure aufgießen – durchs sprudelige Wasser gibt’s richtig schönen Schaum! Gleich mit Strohhalm und langem Löffel servieren.
Für 1 Person
1 Stück Wassermelone (ca. 200 g, alternativ Mango, Honigmelone, Papaya oder auch TK-Erdbeeren oder TK-Himbeeren nehmen) schälen und entkernen, Fruchtfleisch grob würfeln und in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab fein pürieren (ergibt ca. 120 ml Fruchtpüree). 2 EL frisch gepressten Limettensaft und 1–2 EL Ahornsirup (je nach Süße der Frucht) zugeben, 80 ml stilles Mineralwasser angießen. Alles noch einmal aufmixen und auf 3–4 Eiswürfeln im Glas mit Strohhalm servieren.
Für 1 Person
4 EL Joghurt mit 50 ml kalter Milch, 2 EL frisch gepresstem Limettensaft, 1 EL Ahornsirup und 2 Kugeln Fruchteis (Sorte nach Belieben, z.B. Zitronensorbet) in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab aufschlagen. Nach Belieben mit je 1 Prise Salz und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Auf 3–4 Eiswürfeln im Glas servieren.
Für 1 Person
50 g TK-Beeren-Mix auftauen lassen. Dann ½ Banane schälen und quer in feine Scheiben schneiden. Beides mit 1 EL Ahornsirup und 150 ml kalter Milch in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab fein pürieren. In ein Glas umfüllen, mit einem langen Löffel servieren.
MARMELADENTÖRTCHEN
Mit Blitzteig aus der Tiefkühltruhe
FÜR 2 PERSONEN
4 Platten TK-Blätterteig (ca. 300 g)
4 TL Aprikosen-Fruchtaufstrich (ersatzweise auch eine andere Konfitüre)
1 Eigelb (Größe M)
2 EL Puderzucker
PRO PERSON: 730 KAL.
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN. + 10 MIN. ANTAUEN + 10–12 MIN. BACKEN
1 Die Blätterteigplatten nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und 10 Min. antauen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
2 Die Blätterteigplatten so halbieren, dass 8 Quadrate entstehen. Aus jedem Teigquadrat mit einem runden Plätzchenausstecher oder auch einem größeren Glas mit scharfem Rand (ca. 8–9 cm Ø) einen Kreis ausstechen.
3 Die Hälfte der Blätterteigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und je 1 TL Fruchtaufstrich in die Mitte der Teigkreise geben. Übrige Teigkreise auflegen, Teigränder mit einer Gabel gut andrücken.
4 Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Törtchen mit dem Eigelb bestreichen.
5 Blech in den Ofen (Mitte) schieben und die Törtchen in ca. 10–12 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
ERDBEEREIS
Echt „home made“ – und das in 10 Minuten!
FÜR 2 PERSONEN
200 g TK-Erdbeeren (ersatzweise auch andere TK-Früchte)
3 EL Mascarpone
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 EL Puderzucker
2 EL frisch gepresster Orangensaft
PRO PERSON: 180 KAL.
ZUBEREITUNGSZEIT: 5 MIN. + 5 MIN. ANTAUEN
1 Die tiefgekühlten Erdbeeren etwa 5 Min. antauen lassen.
2 Die angetauten Erdbeeren mit Mascarpone, Vanillezucker, Puderzucker und Orangensaft in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren.
3 Das Blitz-Eis sofort in hübsche Tassen, Gläser, Schälchen oder auch in Eiswaffel-Tütchen füllen und servieren.
HIMBEER-MASCARPONE-TRIFLE
Mit dem genialen Schüssel-Stapel-Trick
FÜR 2 PERSONEN
100 g Amarettini (italienische Mandelkekse, ersatzweise auch andere Kekse)
50 ml frisch gepresster Orangensaft
150 g TK-Himbeeren
250 g Mascarpone
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
3 EL Eierlikör (ersatzweise Orangensaft)
1 EL Ahornsirup
2 EL grobe Schokoladenraspel (aus der Tüte, 60 % Kakao)
PRO PERSON: 945 KAL.
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN. + MINDESTENS 1 STD. KÜHLEN
1 Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Handballen grob zerkleinern. Die Brösel in zwei Dessertschälchen verteilen und mit dem Orangensaft beträufeln.
2 Die tiefgekühlten Himbeeren auf den getränkten Amarettini verteilen und ca. 10 Minuten antauen lassen.
3 Inzwischen Mascarpone in einer Schüssel mit Vanillezucker, Eierlikör und Ahornsirup gründlich verrühren. Creme auf den Himbeeren verteilen und mit den Schokoladenraspeln bestreuen.
4 Die Trifles abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen (mindestens 1 Std.).
TIPP: Dieses Dessert kann man auch schon einige Stunden vor dem Servieren zubereiten – es schmeckt dann sogar noch besser!