Smooth & beschwipst
Sahnecocktails à la Piña Colada kennt jeder – wahre Trendsetter setzen auf Smoothies mit Schuss! Aber nur mit einem kleinen, denn »scharfe« Drinks waren gestern. Darum »vergeistige« ich den Kiwana-Smoothie auch nur mit ein bisschen duftigem Likör. Und dann: Cocktailschirmchen ins Glas, Blumenkette um den Hals – aloa!
Kiwana-Smoothie
1/2 Scheibe Ananas (ca. 140 g mit Schale)
1 Kiwi
2 EL eiskalte ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
1 EL Maracujasirup
1 EL Lychee-Likör (z.B. Kwai Feh)
Für die Deko:
1/4 Scheibe Ananas mit Schale
Cocktailschirmchen
Außerdem:
Standmixer
gestoßenes Eis
Trinkhalm
Für 1 großes Longdrinkglas (350 ml)
Pro Drink ca. 235 kcal, 2 g EW, 7 g F, 38 g KH
1 Von der Ananas die Schale wegschneiden, das Fruchtfleisch klein würfeln und in den Mixer geben. Die Kiwi mit dem Sparschäler schälen, ebenfalls klein würfeln und in den Mixer geben.
2 Die Kokosmilch, den Maracujasirup und den Lychee-Likör dazugeben und alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. 2–3 EL gestoßenes Eis dazugeben und alles noch einmal kurz durchmixen. Den Inhalt des Mixers in das Glas gießen.
3 Für die Deko das Ananasviertel in der Mitte einschneiden und an den Glasrand stecken. Das Cocktailschirmchen daranstecken. Den Smoothie mit dem Trinkhalm servieren.
edler Digestif-Smoothie
Apfel auf Feige
Hier schwimmt eine kleine Apfel-Insel in einem sahnigen Feigensee. Schwips kriegt das Ganze durch Crème de Cassis, den Likörklassiker aus Frankreich.
1/4 säuerlicher Apfel (z.B. Braeburn)
1 TL Rose’s Lime Juice
1 grüne Feige
40 ml eiskalte fettarme Milch
1 TL eiskalte Crème fraîche
2 EL Crème de Cassis (Johannisbeerlikör)
1/2–1 TL brauner Vollrohrzucker
Außerdem:
Standmixer
gestoßenes Eis
langer Löffel
Für 1 große Cocktailschale (200 ml)
Pro Drink ca. 210 kcal, 2 g EW, 7 g F, 33 g KH
1 Aus dem Apfelviertel das Kerngehäuse entfernen. Das Apfelstück schälen, fein reiben und mit dem Lime Juice vermischen. Beiseite stellen.
2 Die Feige waschen, trocknen, klein würfeln und in den Mixer geben. Die Milch, die Crème fraîche und 1 EL Crème de Cassis dazugeben und alles zu einer homogenen Flüssigkeit mixen.
3 1–2 EL gestoßenes Eis dazugeben und alles noch einmal kurz durchmixen. Den Inhalt des Mixers in die Cocktailschale gießen.
4 Den geriebenen Apfel abtropfen lassen und auf den Smoothie häufeln. Die restliche Crème de Cassis darüber träufeln. Den Smoothie mit dem Zucker bestreuen und mit dem Löffel servieren.
oben: Apfel auf Feige | unten: Pfirsich-Brombeer-Port
portugiesisch aromatisiert
Pfirsich-Brombeer-Port
Wenn Sie im Winter mal eine Portion Sommer brauchen: H Dosenpfirsich (ohne Zuckerzusatz) und tiefgekühlte Brombeeren machen es möglich.
1/2 Pfirsich
30 g Brombeeren
50 ml eiskalte fettarme Milch
3–4 EL Portwein (Tawny)
1 EL flüssiger Honig
Außerdem:
Standmixer
gestoßenes Eis
Trinkhalm
Für 1 großes Longdrinkglas (350 ml)
Pro Drink ca. 180 kcal, 2 g EW, 1 g F, 27 g KH
1 Den Pfirsich entsteinen und nach Belieben mit kochendem Wasser überbrühen und häuten oder waschen und trockenreiben. Das Fruchtfleisch klein schneiden und in den Mixer geben.
2 Die Brombeeren vorsichtig waschen, trocknen und ebenfalls in den Mixer geben. Die Milch, den Portwein und den Honig dazugeben und alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist.
3 2–3 EL gestoßenes Eis dazugeben und alles noch einmal kurz durchmixen. Den Inhalt des Mixers in das Glas gießen und den Smoothie mit dem Trinkhalm servieren.
supercremig | mit Eierlikör
Frozen Apricots
1/2 Orange
3 Zuckeraprikosen
2 EL Joghurteis (ersatzweise Vanilleeis)
3 EL Eierlikör
Außerdem:
Standmixer
gestoßenes Eis
Trinkhalm
Für 1 großes Longdrinkglas (350 ml)
Pro Drink ca. 225 kcal, 2 g EW, 5 g F, 16 g KH
1 Die Orange so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäutchen direkt in den Mixer schneiden.
2 Die Aprikosen waschen, trocknen, entsteinen und klein würfeln. Mit dem Joghurteis, dem Eierlikör und 2–3 EL gestoßenem Eis ebenfalls in den Mixer geben. Alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. Den Inhalt des Mixers in das Glas gießen und den Smoothie mit dem Trinkhalm servieren.
süße Beeren im Kirschtaumel…
Him & Erd
60 g Himbeeren
4 Erdbeeren
1 EL eiskalter Naturjoghurt (3,5% Fett)
1 EL eiskalter griechischer Sahnejoghurt (10% Fett)
2 EL Kirschwasser
1–11/2 EL flüssiger Honig
Außerdem:
Standmixer
gestoßenes Eis
Trinkhalm
Für 1 großes Longdrinkglas (350 ml)
Pro Drink ca. 175 kcal, 3 g EW, 3 g F, 21 g KH
1 Die Beeren vorsichtig waschen und trocknen, 3 Erdbeeren entkelchen. Die Erdbeere mit Kelch beiseite legen, die übrigen grob klein schneiden. Mit den Himbeeren in den Mixer geben.
2 Joghurt, Sahnejoghurt, Kirschwasser und Honig dazugeben und alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. 2–3 EL gestoßenes Eis dazugeben und alles noch einmal kurz durchmixen. In das Glas gießen. Übrige Erdbeere bis in die Mitte einschneiden und an den Glasrand stecken.
kokosmild und dattelsüß
Da Ta Coco
2 getrocknete Datteln
1/2 Banane (ca. 85 g mit Schale)
20 g junges Kokosfleisch in Sirup (aus der Dose; aus dem Asienladen)
2 EL eiskalter milchiger Kokoslikör (z.B. Batida de Coco)
2 EL eiskalte Sahne
1 EL eiskalte saure Sahne
Außerdem:
Standmixer
gestoßenes Eis
Trinkhalm
Für 1 Longdrinkglas (300 ml)
Pro Drink ca. 355 kcal, 4 g EW, 18 g F, 37 g KH
1 Datteln entsteinen, winzig klein würfeln und in den Mixer geben. Die Banane schälen, klein schneiden und dazugeben.
2 Das Kokosfleisch abtropfen lassen, klein würfeln und mit dem Likör, der Sahne, der sauren Sahne und 2–3 EL gestoßenem Eis ebenfalls dazugeben. Alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. In das Glas gießen und mit dem Trinkhalm servieren.
Likör-verstärkter Italo-Mix
Gallia-Nektar
1 Nektarine
2 EL eiskalte Buttermilch
1 TL eiskalter Mascarpone (italienischer Frischkäse)
1 EL Galliano (italienischer Kräuter-Gewürz-Likör)
1 TL Orangenmarmelade mit Schalenstücken
Außerdem:
Standmixer
gestoßenes Eis
Trinkhalm
Für 1 großes Longdrinkglas (350 ml)
Pro Drink ca. 135 kcal, 1 g EW, 3 g F, 19 g KH
1 Die Nektarine waschen, trocknen, entsteinen und klein würfeln. Mit der Buttermilch, dem Mascarpone, dem Galliano und der Orangenmarmelade in den Mixer geben und alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist.
2 2–3 EL gestoßenes Eis dazugeben und alles noch einmal kurz durchmixen. Den Inhalt des Mixers in das Glas gießen und den Smoothie mit dem Trinkhalm servieren.
spanische Aromen neu präsentiert
Orangen-Mandel-Crush
Gestoßenes Eis muss nicht immer aus Wasser bestehen. Hier wird fein aromatisierte Milch tiefgefroren und dann klein gecrusht, um den spanisch inspirierten Smoothie aus Orangen und Mandeln eiskalt zu krönen.
Für den Milch-Crush:
1/2 Vanilleschote
ca. 350 ml fettarme Milch
2 Schalenstücke von 1 Bio-Zitrone (je ca. 3 cm)
1 Zimtstange
Für den Orangen-Mandel-Mix:
1 Orange
1 EL Mandelmus (aus dem Glas; aus dem Bioladen oder Reformhaus; ersatzweise 1 EL gemahlene Mandeln)
1 EL Orangenlikör (z.B. Cointreau)
1 TL brauner Vollrohrzucker
Für die Deko:
etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
Außerdem:
Eiswürfelbeutel oder -schale
Eismühle oder Gefrierbeutel und Nudelholz
Standmixer
Trinkhalm
Für 1 großes Longdrinkglas (350 ml)
Pro Drink ca. 420 kcal, 17 g EW, 24 g F, 33 g KH
1 Für den Milch-Crush die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Milch mit den leeren Schotenhälften, dem Vanillemark, der Zitronenschale und dem Zimt in einem Topf erhitzen (nicht aufkochen). Vom Herd nehmen und in ca. 20 Min. vollständig abkühlen lassen.
2 Die kalte Vanillemilch in eine Eiswürfelschale gießen oder mit Hilfe eines kleinen Trichters in einen Eiswürfelbeutel füllen und für mindestens 12 Std. (am besten über Nacht) im Gefrierfach gefrieren lassen.
3 Am nächsten Tag die Orange so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird (Bild 1). Die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäutchen direkt in den Mixer schneiden.
4 Das Mandelmus, den Orangenlikör und den Zucker dazugeben (Bild 2) und alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. Den Inhalt des Mixers in das Glas gießen.
5 Sechs Milch-Eiswürfel aus der Eiswürfelschale oder dem -beutel lösen und in der Eismühle klein crushen oder in einem kleinen Gefrierbeutel mit dem Nudelholz klein klopfen. Den Milch-Crush in das Glas häufeln.
6 Den Milch-Crush mit etwas abgeriebener Orangenschale bestreuen (Bild 3) und mit dem Trinkhalm sofort servieren.
feinherb und säuerlich aufgespritzt
Drink Pink
Der Name ist Programm: Mit einem Glas voller pinkfarbener Sommeraromen sieht die Welt gleich ein bisschen rosa aus…
1 Stück rote Wassermelone (ca. 120 g mit Schale)
2–3 Erdbeeren
1 EL Aperol
1 Spritzer frisch gepresster Limettensaft
30 ml eiskalte klare Zitronenlimonade
Für die Deko:
Erdbeersirup (in einen flachen Teller gefüllt)
weißer Zucker (in einen flachen Teller gefüllt)
Außerdem:
Standmixer
gestoßenes Eis
Trinkhalm
Für 1 großes Longdrinkglas (350 ml)
Pro Drink ca. 120 kcal, 1 g EW, 1 g F, 13 g KH
1 Für die Deko das Glas erst in den Erdbeersirup, dann in den Zucker tupfen. Überschüssigen Zucker durch leichtes Klopfen am Glas entfernen.
2 Für den Smoothie das Melonenfruchtfleisch von der Schale und grob klein schneiden und in den Mixer geben. Die Erdbeeren waschen, trocknen, entkelchen, ebenfalls grob klein schneiden und in den Mixer geben.
3 Den Aperol und den Limettensaft mit 2–3 EL gestoßenem Eis dazugeben und alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. Die Zitronenlimonade dazugeben und alles noch einmal kurz durchmixen. Den Inhalt des Mixers vorsichtig in das vorbereitete Glas gießen und den Smoothie mit dem Trinkhalm servieren.
oben: Beeren-Bitzel | unten: Drink Pink
mit ein paar mehr Umdrehungen…
Beeren-Bitzel
Der dunkle Beeren-Smoothie schmeckt wunderbar süß, fruchtig – und gefährlich gut: Mit Wodka und Rosé-Sekt hat er es promillemäßig nämlich in sich!
40 g dunkle kernlose Trauben
30 g Schwarze Johannisbeeren
1 EL Wodka
1 EL Rose’s Lime Juice
1 TL brauner Vollrohrzucker
40 ml eiskalter trockener Rosé-Sekt
Außerdem:
Standmixer
gestoßenes Eis
Trinkhalm
Für 1 große Cocktailschale (200 ml)
Pro Drink ca. 115 kcal, 1 g EW, 1 g F, 14 g KH
1 Die Trauben waschen, trocknen, halbieren und in den Mixer geben. Die Johannisbeeren waschen und trocknen, eine schöne Rispe für die Deko beiseite legen. Die übrigen Beeren von den Rispen zupfen und ebenfalls in den Mixer geben.
2 Wodka, Lime Juice und Zucker mit 1–2 EL gestoßenem Eis dazugeben und alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist.
3 Den Rosé-Sekt dazugeben und alles noch einmal kurz durchmixen. Den Inhalt des Mixers in das Glas gießen. Die Johannisbeeren-Rispe an den Glasrand hängen und den Smoothie mit dem Trinkhalm servieren.
Klassiker auf smooth getrimmt
Aprikorinha
Das Caipirinha-Prinzip auf weichen Abwegen: Die Limette wird mit einem Mix aus Aprikosen und Maracuja und nur ganz wenig Cachaça begossen.
1/2 Bio-Limette
5 Blättchen Zitronenmelisse
2 TL brauner Vollrohrzucker
3 Zuckeraprikosen
60 ml eiskalter Maracujanektar
1–2 EL Cachaça (Zuckerrohrschnaps)
1 TL Orangenblütenwasser (aus dem Orientladen oder der Apotheke; nach Belieben)
Außerdem:
Stößel
Standmixer
gestoßenes Eis
Trinkhalm
Für 1 großes Longdrinkglas (350 ml)
Pro Drink ca. 170 kcal, 3 g EW, 1 g F, 20 g KH
1 Die Limette heiß waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und in das Glas geben. Die Melisse kalt waschen, trockentupfen und dazugeben. Den Zucker darüber streuen und die Limette mit dem Stößel gut zerquetschen.
2 Die Aprikosen waschen, trocknen, entsteinen, klein würfeln und in den Mixer geben. Den Maracujanektar, den Cachaça und das Orangenblütenwasser dazugeben und alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. 2–3 EL gestoßenes Eis dazugeben und alles noch einmal kurz durchmixen. Den Inhalt des Mixers auf die zerdrückte Limette in das Glas gießen. Den Smoothie mit dem Trinkhalm servieren. Vor dem Trinken einmal durchrühren.
links: Cherry Froth | rechts: Aprikorinha
supersommerfrisch
Cherry Froth
Kirschen in saftig-praller und vergeistigter Form schön schaumig aufgemixt – der Sommer kann kommen. Und für Kinder: den Likör einfach weglassen.
60 g Süßkirschen
3 Zwetschgen
100 ml eiskalter naturtrüber Apfelsaft
2 EL Kirschlikör (z.B. Heering; ersatzweise Cherry Brandy)
1 EL Rose’s Lime Juice
Außerdem:
Standmixer
gestoßenes Eis
Trinkhalm
Für 1 sehr großes Longdrinkglas (400 ml)
Pro Drink ca. 165 kcal, 1 g EW, 1 g F, 33 g KH
1 Die Kirschen und die Zwetschgen waschen, trocknen und entsteinen. Die Zwetschgen klein würfeln und mit den Kirschen in den Mixer geben.
2 Den Apfelsaft, den Kirschlikör und den Lime Juice dazugeben und alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. 2–3 EL gestoßenes Eis dazugeben und alles noch einmal kurz durchmixen.
3 Den Inhalt des Mixers in das Glas gießen und den Smoothie mit dem Trinkhalm servieren.