Pizza, Brot & Co.

Bunte Pizza-Taler

1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Mehl, Salz, Backpulver, Öl und Wasser zu einem Teig kneten.

2 Gemüse waschen und putzen. Paprika in dünne Streifen, Zucchino in dünne Scheiben schneiden. Tomaten von den Stielansätzen befreien und würfeln. Mozzarella und Schinken klein würfeln.

3 Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in acht Quadrate teilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Mit einem Mix aus Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Oregano bestreichen. Gemüse, Schinken und Käse darauf verteilen. Im Ofen (Mitte) ca. 18 Min. backen.

VARIANTE

Variieren Sie den Belag nach Lust, Laune und Vorrat. Lecker ist z.B. auch Pizza Hawaii mit Ananas und Schinken.

1 Die Brotbackmischung nach Packungsanleitung mit dem Wasser anrühren.

2 Backofen auf 250° (Umluft 225°) vorheizen.

3 Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein scheiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel und Zwiebeln auf kleiner Flamme 5 Min. dünsten.

4 Den Schmand mit dem Magerquark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Die cremige Mischung auf den Teig streichen und den Schinken mit den Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.

6 Den Flammekuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen (unten) 10 Min. backen.

oben: Spinatwähe | unten: Knusper-Flammekuchen

1 Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Mehl und 1 TL Salz aufhäufen. Zitronensaft und Butter in die Mitte geben und alles schnell mit kalten Händen zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.

2 Eier trennen. Eigelbe, Frischkäse, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Basilikum verquirlen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unterziehen.

3 Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Parmesan aufstreuen. Eier-Mix hineingießen und die gefrorenen Spinat-Minis gleichmäßig in den Teig drücken. Im Ofen (unten) ca. 30 Min. backen.

vegetarisch | kinderleicht

Italia-Toast

1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

2 Toasts mit Pesto bestreichen. Kirschtomaten waschen, halbieren und auf den Toasts verteilen. Feta darüber krümeln und mit Kürbiskernen bestreuen. Im Ofen (Mitte) in ca. 10 Min. überbacken.

VARIANTE

Milder wird es mit Mozzarella statt Feta. Sie können auch eine andere Pesto-Sorte verwenden. Zum Beispiel schmeckt’s fein mit Bärlauch- oder rotem Pesto.

schnell | raffiniert

Schweizer-Schnitte

1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

2 Rucola waschen und die Stiele entfernen. Brot mit etwas Öl beträufeln, Rucola darauf verteilen und mit Bündner Fleisch belegen. Champignons mit Küchenpapier abreiben, in Scheiben schneiden und auf das Brot legen.

3 Parmesan in dünne Scheiben hobeln, auf dem Brot verteilen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) in ca. 10 Min. überbacken.

VARIANTE

Statt Bündner Fleisch können Sie auch geräucherten Schinken, Kochschinken oder Putenbrust verwenden.

Mix mit Pepp

Pizza-Toasties

1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

2 Paprika und Zucchino waschen und in kleine Würfel schneiden. Käse und Cabanossi ebenfalls würfeln. Alles in einer Schüssel mit Ketchup mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen.

3 Den Mix auf den Toasties verteilen und in ca. 8 Min. im Ofen (Mitte) überbacken.

INFO

Toasties sind flache, runde Toastbrötchen. Das Rezept funktioniert natürlich auch mit normalem Toastbrot.

leicht | Klassiker

Tuna-Toast

1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Toast mit Tomatenmark bestreichen. Frühlingszwiebel putzen, sehr klein schneiden und auf den Toasts verteilen.

2 Mais mit dem Tunfisch und dem Schmand mischen und ebenfalls auf die Toasts geben. Mozzarella in dünnen Scheiben darauf verteilen. Im Ofen (Mitte) in 8 Min. überbacken.

VARIANTE

Sie können statt Tunfisch auch Krabben verwenden.

ganz einfach | braucht etwas Zeit

Sonntagsbrötchen

Zutaten für 20 Mini-Brötchen:

1 125 g Mehl mit der Hälfte der Hefe mischen und mit 150 ml kaltem Wasser anrühren. Über Nacht abgedeckt im Kühlen gehen lassen.

2 Am nächsten Tag restliches Mehl, Wasser, Salz und Hefe zugeben und alles mit der Küchenmaschine etwa 5 Min. gut durchkneten. Abgedeckt 1 Std. im Warmen gehen lassen.

3 Den Backofen auf 250° (Umluft 225°) vorheizen, eine Schale Wasser auf den Ofenboden stellen.

4 Teig zu Rollen formen und in 20 gleich große Stücke schneiden. Zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Kreuzweise einschneiden, mit Mehl oder Körnern bestreuen und im Ofen auf mittlerer Schiene 12 Min. backen.

VARIANTE – SÜSSE BRÖTCHEN

Für süße Brötchen Wasser durch Milch ersetzen, nur 1/2 TL Salz und 3–4 EL Zucker zugeben und nach Belieben Rosinen, Schokotröpfchen oder Raspelapfel unterkneten. Brötchen vor dem Backen mit Ei bepinseln.

TIPP – KLEINE BÄCKER BACKEN MIT

Lassen Sie Ihre Kinder die Brötchen kneten und formen – das macht Spaß und trainiert obendrein die motorischen Fähigkeiten.

UND DAZU: PAPRIKACREME

3 rote Paprikaschoten waschen, Stielansätze und Kerngehäuse entfernen. Bei 600 Watt 12 Minuten in der Mikrowelle garen. Dann das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel von der Haut schaben. Mit Tomatenmark und Pinienkernen fein pürieren. Zuletzt mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamicoessig abschmecken. Die Paprikacreme ist prima für den Vorrat: Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen mindestens sieben Tage.

UND DAZU: SONNENMUS

Für das Mus 100 g getrocknete Aprikosen fein würfeln. Von 1 Bio-Orange die Schale abreiben, Saft auspressen und 100 ml mit den Aprikosen mischen. 1 Stückchen Ingwer schälen und fein reiben. 200 g Tofu klein schneiden, mit allen übrigen Zutaten fein pürieren, mit Zimt abschmecken und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von ca. fünf Tagen verbrauchen.