Ein paar einleitende Worte

Wir leben heutzutage geradezu in einem Diätenwahnsinn, aber den Stein der Weisen hat offensichtlich noch keine Diät gefunden, denn das Übergewicht ist - wie man sieht - immer noch nicht ausgemerzt. Die eine Diät rät zum Fettverzicht, die nächste zum Kohlenhydratverzicht, manche gar auf beides.

Aber wie realistisch sind solche Empfehlungen? In jüngster Zeit geht es immer wieder um den Kohlenhydratverzicht, weil angeblich Kohlenhydrate das Übel schlechthin sind, den Blutzuckerspiegel anheben und für das Metabolische Syndrom verantwortlich sein sollen. Doch wie realistisch ist die Empfehlung, auf Kohlenhydrate zu verzichten? Ist das überhaupt möglich? Diese und weitere Fragen werden mit diesem Buch beantwortet.