zum Espresso

Nuss-Nugat-Kuchen

250 g gemahlene Haselnusskerne

50 g Mehl

3 Eier (Größe L)

1 Prise Salz

125 g weiche Butter

100 g brauner Zucker

1 TL Zimtpulver

100 g Nussnugat

100 g Zartbitterkuvertüre

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 35 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 365 kcal, 6 g EW, 28 g F, 23 g KH

1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Nüsse mit dem Mehl mischen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Butter in Würfel schneiden und mit Zucker und Zimt in einer Rührschüssel cremig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann die Nussmischung unterrühren. Den Eischnee mit dem Schneebesen locker unterheben.

2 Nugat in 12 Stücke schneiden. Die Hälfte des Nussteigs in die Förmchen verteilen und je 1 Stück Nugat darauflegen. Restlichen Teig einfüllen.

3 Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. 10 Min. in der Form stehen lassen, herauslösen und ganz abkühlen lassen. Die Kuvertüre in Stücke schneiden und in einer Tasse im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Kuchen damit rundherum bestreichen.

feinwürzig

Vanille-Schoko-Kuchen

1 Vanilleschote

80 g Marzipanrohmasse

75 g weiche Butter

75 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

3 Eier (Größe M)

150 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

4 EL Milch

50 g Zartbitterschokolade

Puderzucker zum Bestäuben

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 25 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 220 kcal, 5 g EW, 12 g F, 21 g KH

1 Den Backofen auf 180° (Umluft 180°) vorheizen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, aufklappen und das Mark herauskratzen. Die Marzipanrohmasse fein raspeln. Die Butter in Würfel schneiden und mit Marzipan, Zucker, Vanillezucker und dem Vanillemark in einer Rührschüssel cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.

2 Das Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und mit der Milch rasch untermischen. Die Schokolade in 12 längliche Stücke teilen. Die Hälfte des Teigs in die Förmchen füllen, jeweils mit 1 Stück Schokolade belegen und mit restlichem Teig bedecken. Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. 10 Min. in der Form stehen lassen, herauslösen und ganz abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zitronenkuchen

Frisch geriebene Zitronenschale im Teig und Zitronensaft zum Tränken sorgen für ganz viel saftiges Aroma. Die Kuchen halten sich deshalb ein paar Tage frisch.

2 große Bio-Zitronen

2 Päckchen Vanillezucker

125 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

250 g Mehl

2 TL Backpulver

50 ml Milch

80 g Puderzucker

Puderzucker zum Bestäuben

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Fett für die Förmchen

Für 12 Stück

@ 20 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 250 kcal, 4 g EW, 11 g F, 34 g KH

1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Förmchen fetten. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale beider Früchte fein abreiben, den Saft auspressen und zugedeckt beiseitestellen. Ein Drittel der Zitronenschale mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen und die gefetteten Förmchen damit ausstreuen.

2 Die Butter mit dem Zucker, dem restlichen Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der übrigen Zitronenschale mischen und mit der Milch rasch unterrühren.

3 Den Teig in die Förmchen füllen. Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen.

4 Die heißen Kuchen in den Förmchen mit einem Holzstäbchen mehrmals bis zum Boden einstechen. Den Puderzucker mit ca. 100 ml Zitronensaft verrühren und die Flüssigkeit mit einem Teelöffel nach und nach über dem Kuchen verteilen. Die Kuchen in den Förmchen abkühlen lassen, dann erst herauslösen und nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Sherrykuchen

je 50 g Zartbitter- und Vollmilchschokolade

3 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

125 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Mehl

2 TL Backpulver

2 TL Kakaopulver

75 ml Sherry (oder Apfelsaft)

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 25 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 260 kcal, 17 g EW, 13 g F, 29 g KH

1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Schokolade hacken. Die Eier trennen, die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Butter mit Zucker, Eigelben und Vanillezucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und mit dem Sherry in die Butter-Zucker-Masse einrühren. Den Eischnee mit den Schokostücken vorsichtig unterheben. Teig in die Förmchen füllen, Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. 10 Min. in der Form stehen lassen, herauslösen und abkühlen lassen.

Honigkuchen

125 g Honig

75 g brauner Zucker

60 g Butter

3 Eier (Größe M)

½ TL Lebkuchengewürz

4 Tropfen Orangenaroma (Backöl)

200 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

½ Päckchen Backpulver

2 EL Hagelzucker

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 15 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 205 kcal, 4 g EW, 8 g F, 29 g KH

1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Honig mit Zucker und Butter unter Rühren so lange erwärmen, bis der Zucker sich auflöst. Abkühlen lassen. Die Eier mit Lebkuchengewürz und Orangenaroma schaumig schlagen, die Honigmischung unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Förmchen verteilen und den Hagelzucker daraufstreuen. Die Kuchen im heißen Ofen ca. 25 Min. backen, 10 Min. stehen lassen, herauslösen und abkühlen lassen.

Brioches mit Schokostückchen

Mit diesem luftigen Hefeteiggebäck starten Sie genussvoll in den (Sonn-)Tag. Servieren Sie dazu einen großen Milchkaffee, und das Frühstück à la française ist perfekt.

150 ml Milch

½ Würfel frische Hefe (ca. 20 g)

60 g Zucker

350 g Mehl

1 Prise Salz

2 Päckchen Vanillezucker

2 Eier (Größe M)

100 g kalte Butter

100 g Zartbitterschokolade

1 Eigelb

1 EL Sahne

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 30 Min. Zubereitung

1 Std. 15 Min. Ruhen | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 230 kcal, 5 g EW, 11 g F, 27 g KH

1 Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe zerkrümeln und mit 2 TL Zucker in der Milch auflösen.

2 Den restlichen Zucker mit Mehl, Salz und Vanillezucker mischen. Die angerührte Hefe und die Eier dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3 Die Butter und die Schokolade in kleine Stücke schneiden und kurz und rasch unter den Teig kneten. Dabei sollen die Butterstückchen durchaus noch zu sehen sein. Den Teig mit bemehlten Händen in 12 Portionen teilen. Von jeder Portion jeweils 1 walnussgroßes Stück abnehmen, zu einem kleinen länglichen Laib formen und beiseite legen. Die restlichen Teigportionen jeweils zu einem größeren länglichen Laib formen (1).

4 Jeweils den größeren Laib in eine kleine Form legen. Nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

5 Das Eigelb mit der Sahne verquirlen. In die großen Laibe jeweils eine Mulde drücken und diese mit Eigelbsahne bestreichen. Die kleinen Laibe darauflegen und etwas andrücken (2).

6 Die Kuchen mit der restlichen Eigelb-Sahne-Mischung bepinseln und im heißen Ofen ca. 25 Min. backen, bis sie schön aufgegangen und gebräunt sind. Kurz in der Form stehen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen.

VARIANTE – PANETTONE-KUCHEN

Den Teig, wie beschrieben, zubereiten, statt Zartbitterschokolade 2 EL Rosinen – nach Belieben zuvor 2 Std. in 4 EL Grappa marinieren –, je 1 EL klein gewürfeltes Orangeat und Zitronat und 2 EL geröstete Mandelstifte unter den gut aufgegangenen Teig mischen. In 12 längliche Portionen teilen, in die Förmchen legen und wie beschrieben im Ofen backen.

ganz einfach

Browniekuchen

100 g Zartbitterschokolade

100 g Butter

3 Eier (Größe M)

1 Eigelb

150 g brauner Zucker

125 g Mehl

1 Prise Salz

100 g Walnusskerne

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 25 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 270 kcal, 5 g EW, 18 g F, 24 g KH

1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Schokolade und die Butter in Stücke schneiden und zusammen in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Lauwarm abkühlen lassen.

2 Die Eier und das Eigelb mit dem Zucker gut schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokoladen-Butter nach und nach unterrühren. Mehl und Salz mischen und unterrühren, die Nüsse grob hacken und ebenfalls mit dem Teig mischen.

3 Den Teig in die Formen füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Die Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen.

AUSTAUSCH-TIPP

Backen Sie die Kuchen auch mit gehackten Mandeln oder Pinienkernen. Diese zuvor in einer trockenen Pfanne bei milder Hitze unter Rühren goldgelb rösten.

mit Knusperkruste

Mandelkuchen

Für den Teig:

100 g Butter

3 Eier (Größe M)

75 g Zucker

4 Tropfen Bittermandelöl

125 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

Für den Belag:

50 g Butter

50 g Zucker

50 g Sahne

100 g Mandelstifte

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 30 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 280 kcal, 5 g EW, 20 g F, 19 g KH

1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Für den Teig die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Die Eier mit Zucker gut schaumig schlagen, die Butter einfließen lassen, Bittermandelöl unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen.

2 Inzwischen für den Belag Butter mit Zucker und Sahne ca. 1 Min. bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Mandelstifte zugeben und 1–2 Min. weiterköcheln, bis die Mischung nicht mehr flüssig ist. Die Kuchen aus dem Ofen holen, die Mandelmasse auf dem Teig verteilen und die Kuchen weitere 10 Min. backen, bis die Mandelmasse schön gebräunt ist. Die Kuchen 10 Min. in den Förmchen stehen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen.

für Genießer

Toffeekuchen

100 g Butter

150 g weiche Schoko-Toffees

200 g Mehl

1 EL Kakaopulver

2 geh. TL Backpulver

2 Eier (Größe M)

80 g brauner Zucker

1 EL Rum (oder 3 Tropfen Rumaroma)

200 g Crème fraîche

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 25 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 285 kcal, 4 g EW, 17 g F, 28 g KH

1 Die Butter würfeln, in einem kleinen Topf schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Toffees würfeln. Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver in einer Schüssel mischen.

2 Die Eier mit Zucker und Rum schaumig schlagen. Die Crème fraîche unterschlagen, die Butter einrühren. Die Toffees und die Mehlmischung rasch unter den Teig rühren.

3 Den Teig in die Förmchen füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Die Kuchen 10 Min. in den Förmchen stehen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen.

UND DAZU?

Besonders gut passt Schlagsahne mit Vanillezucker und abgeriebener Bio-Orangenschale zu den Toffee-Kuchen.

herbstlich | auch als Dessert

Maronenkuchen

100 g Datteln

1 große Bio-Orange

50 g Zartbitterschokolade

200 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)

3 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

100 g weiche Butter

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

abgeriebene Schale ½ Bio-Zitrone

75 g gemahlene Mandeln

25 g Speisestärke

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 30 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 240 kcal, 4 g EW, 14 g F, 20 g KH

1 Die Datteln entsteinen und würfeln. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Schokolade würfeln. Die Maronen mit dem Orangensaft fein pürieren. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.

2 Die Eier trennen, die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Maronenpüree, Datteln, Orangen- und Zitronenschale sowie Schokolade untermischen. Die Mandeln mit der Speisestärke mischen und zusammen mit dem Eischnee locker unterheben. Den Teig in die Förmchen verteilen und die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. 10 Min. in der Form stehen lassen, herauslösen und abkühlen lassen.

Schichtkuchen mit Nüssen

Eine saftige Füllung aus Haselnüssen, Zimt und Kakao macht die Hefeteig-Minis zu echten kleinen Kunstwerken auf der Kaffeetafel.

Für den Teig:

½ Würfel frische Hefe (ca. 20 g)

65 g Zucker

350 ml lauwarme Milch

60 g Butter

275 g Mehl

2 Eigelb

1 Prise Salz

Für die Füllung:

1 Bio-Zitrone

3 Eiweiß

85 g Zucker

200 g gemahlene Haselnusskerne

1 TL Zimtpulver

1 EL Kakaopulver

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

2 EL Sahne

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 35 Min. Zubereitung

1 Std. Ruhen | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 330 kcal, 8 g EW, 19 g F, 32 g KH

1 Die Hefe zerkrümeln und mit 1 TL Zucker und 3–4 EL Milch verrühren. Die Butter würfeln und in der übrigen Milch schmelzen lassen.

2 Das Mehl in eine Schüssel füllen. Die angerührte Hefe, die Milch mit der Butter, den restlichen Zucker, die Eigelbe und das Salz dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, ziemlich weichen Teig verarbeiten. Den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

3 Inzwischen für die Nussfüllung die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Nüsse, Zimt, Kakao und Zitronenschale unterheben.

4 Den Teig noch einmal durchrühren. Jeweils knapp 1 EL davon in die Förmchen geben. Etwas Nussmasse darauf verteilen und mit einer Gabel die Schichten leicht mischen. Den restlichen Hefeteig darüberlöffeln und glatt streichen.

5 Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) 10 Min. backen, dann das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Kuchen damit einpinseln. Nochmals ca. 15 Min. backen. Die fertig gebackenen Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, herauslösen und vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.

VARIANTE – MOHNFÜLLUNG

Statt der Nüsse 125 g gemahlenen Mohn mit 125 ml Milch, 1 geh. EL Butter und 30 g Zucker erhitzen und offen bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit der abgeriebenen Schale von ½ Bio-Zitrone, 2 EL gehackten Mandeln und 1 EL Crème fraîche mischen und als Füllung für die Kuchen verwenden.

saftig

Nuss-Makronen-Kuchen

1 Bio-Orange

1 Vanilleschote

5 Eiweiß

100 g + 2 EL Puderzucker

100 g weiche Butter

6 Tropfen Bittermandelaroma (Backöl)

250 g gemahlene Haselnusskerne

50 g Mehl

½ TL Backpulver

1 TL Kakaopulver

1 Prise Salz

2 EL gehackte Haselnusskerne

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 30 Min. Zubereitung | 20 Min. Backen

Pro Stück ca. 270 kcal, 5 g EW, 21 g F, 16 g KH

1 Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

2 Die Eiweiße steif schlagen, dabei 50 g Puderzucker einrieseln lassen. Die Butter mit 50 g Puderzucker, Bittermandelaroma, Orangenschale und der Vanille hell und cremig schlagen. Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Kakaopulver mit Salz mischen und unterrühren. Ein Drittel des Eischnees ebenfalls unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben. Den Teig in die Förmchen verteilen. Die gehackten Nüsse mit 2 EL Puderzucker mischen und aufstreuen. Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Die Kuchen 10 Min. in den Förmchen stehen lassen, dann herauslösen und ganz abkühlen lassen.

Klassiker

Marmorkuchen

50 g Zartbitterschokolade

200 g weiche Butter

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier (Größe M)

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 ml Milch

¼ TL Zimtpulver

2–3 Tropfen Rumaroma

Puderzucker zum Bestäuben

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 25 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 290 kcal, 4 g EW, 17 g F, 30 g KH

1 Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Tasse im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker kräftig aufschlagen, bis sie hell und cremig ist. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und mit der Milch unterrühren.

2 Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte die Schokolade und den Zimt rühren, unter die andere das Rumaroma. Dunklen und hellen Teig abwechselnd in die Förmchen füllen. Mit einem Holzspieß spiralförmig durch die beiden Teige fahren. Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, 10 Min. in der Form stehen lassen, dann herauslösen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

italienisch inspiriert

Ricotta-Reis-Kuchen

500 ml Milch

100 g Zucker

75 g Rundkornreis

1 Prise Salz

1 Bio-Zitrone

100 g Soft-Aprikosen

3 Eier (Größe M)

250 g Ricotta

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 45 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen

Pro Stück ca. 160 kcal, 6 g EW, 6 g F, 19 g KH

1 Die Milch mit 1 EL Zucker, dem Reis und dem Salz erwärmen und den Reis offen bei schwacher Hitze ca. 30 Min. garen, bis er die Milch aufgesogen hat. Währenddessen ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Abkühlen lassen.

2 Den Backofen auf 200° (Umluft 160°) vorheizen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Soft-Aprikosen klein würfeln. Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Handrührgerät zu steifem Schnee schlagen.

3 Den Ricotta mit dem restlichen Zucker und den Eigelben cremig rühren, Aprikosen und Milchreis mit der Zitronenschale unterrühren. Den Eischnee mit dem Schneebesen locker unterheben.

4 Die Reismischung in die Förmchen füllen und die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. 10 Min. stehen lassen, aus den Förmchen lösen und komplett abkühlen lassen.

gästefein

Schokoladentörtchen

5 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

125 g Zucker

125 g Mehl

25 g Speisestärke

1 gestr. EL Kakaopulver

50 g Zartbitterschokolade

100 g Sahne

100 g Puderzucker

50 g weiche Butter

150 g Doppelrahmfrischkäse

½ TL Chilipulver nach Belieben

1 EL Schokospäne oder -raspel

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 35 Min. Zubereitung | 20 Min. Backen

Pro Stück ca. 270 kcal, 6 g EW, 14 g F, 30 g KH

1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit Stärke und Kakao mischen und locker unter die Masse ziehen. Den Eischnee unterheben. Teig in die Förmchen geben und im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. 10 Min. stehen lassen, herauslösen und komplett abkühlen lassen.

2 Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Sahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen. Übrigen Puderzucker mit Butter und Frischkäse cremig schlagen. Schokolade und nach Belieben das Chilipulver untermischen, 1 EL geschlagene Sahne unterheben. Die Kuchen einmal quer durchschneiden, mit je ½ EL Creme bestreichen und wieder zusammensetzen. Übrige Buttercreme und Sahne verrühren, die Kuchen damit bestreichen und mit Schokospänen verzieren.

cremigmild

Käsekuchen mit Konfitüre

80 g weiche Butter

100 g Zucker

40 g Hartweizengrieß

abgeriebene Schale und Saft ½ Bio-Zitrone

500 g Quark (20 % Fett)

2 Eier (Größe M)

2 TL Speisestärke

50 g Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 20 Min. Zubereitung | 30 Min. Backen

Pro Stück ca. 190 kcal, 6 g EW, 11 g F, 15 g KH

1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Grieß in einer Rührschüssel cremig rühren. Zitronenschale und -saft mit dem Quark und den Eiern unterrühren. Die Speisestärke darüberstäuben und unterheben. Die Konfitüre in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie schön geschmeidig wird.

2 Die Quarkmasse in die Förmchen verteilen. Jeweils ca. 1 TL Konfitüre daraufgeben und diese mit einer Kuchengabel spiralförmig leicht in die Quarkmasse einrühren.

3 Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen, bis sie aufgegangen und schön gebräunt sind. Die Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen.

für Genießer

Käse-Streusel-Kuchen

Für die Streusel:

60 g Butter

60 g Zucker

1 Prise Salz

½ TL Zimtpulver

80 g Mehl

Für die Käsemasse:

50 g Sahne

50 g weiche Butter

100 g Zucker

400 g Doppelrahmfrischkäse

2 Eier (Größe M)

1 EL Speisestärke

Außerdem:

12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt

Für 12 Stück

@ 25 Min. Zubereitung | 30 Min. Backen

Pro Stück ca. 290 kcal, 6 g EW, 20 g F, 20 g KH

1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Für die Streusel die Butter schmelzen und in eine Schüssel geben. Zucker, Salz und Zimtpulver untermengen. Das Mehl dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.

2 Für die Frischkäsemasse die Sahne steif schlagen. Butter mit Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren. Frischkäse und Eier unter die Butter rühren. Die Speisestärke darüberstäuben und mit der Sahne locker mit dem Schneebesen unterheben.

3 Die Käsemasse in die Förmchen verteilen. Die Streusel daraufstreuen. Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen, bis sie aufgegangen und schön gebräunt sind. Die Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen und dann herauslösen.